Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung, ohne Zucker und ohne Butter.
Rezept von Hand und auch mit dem Thermomix.
Ein gesundes Frühstück für die ganze Familie, besonders aber für alle, die einer Diät mit niedrigem glykämischen Index folgen.
Die Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung sind einfach zu machen, man kann sie zusammen mit den Kleinen mit jeder beliebigen Ausstechform herstellen, oder auch einfach ein Glas verwenden, wenn keine Formen im Haus sind.
Zwischen die Plätzchen habe ich zuckerfreies Orangenkompott gegeben, das ohne Schale oder das Kompott mit Schale, das ich bevorzuge, weil es mehr Ballaststoffe enthält. Man kann aber auch andere Geschmäcker von Kompott oder sogar zuckerfreie Proteinkremes verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Plätzchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Lass uns einkaufen.
- 1 Ei
- 100 g Erythrit (oder 33 g Stevia)
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- 60 ml Zitronensaft (oder Orangensaft)
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 220 g Vollkorn-Dinkelmehl (oder anderes Mehl mit niedrigem I.G. oder nicht-vollkorn Dinkelmehl)
- 60 g Sonnenblumenöl (oder Kokosöl)
- 8 g Backpulver
- 60 g Orangenmarmelade (zuckerfrei)
- 30 g Erythrit (zu Pulverzucker vermahlen)
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 4 Ausstechformen für Plätzchen
- 1 Ofen
- 1 Nudelholz
- 1 Mixer Moulinex Blendeo
Schritte
Vorbereitungen für alle Versionen des Rezepts der
Das Ei sollte Zimmertemperatur haben. Eine Zitrone auspressen und 60 ml Saft gewinnen, dann die Schale reiben und das Mehl sieben.
Im Mixer 20 g Erythrit mahlen und zu Pulverzucker verarbeiten, dann zur Seite stellen.
In einer Schüssel das Ei, das Erythrit und das Vanillin geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Zum Teig den Zitronensaft und die geriebene Schale hinzufügen und während des Aufschlagens mit dem Schneebesen langsam das Öl und das Backpulver untermischen.
Jetzt den Schneebesen beiseite legen und von Hand mit dem gesiebten Mehl weitermachen.
Kneten und einen Teigballen formen, den man in Frischhaltefolie wickelt. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 2 gleiche Teile teilen.
Die Teigstücke zwischen 2 Blatt Backpapier legen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 2 mm ausrollen.
Jetzt kommt der schönste Moment, wähle gleiche Ausstechformen aus,
und bilde Paare,
und in der Hälfte davon mache ein oder zwei runde Löcher, durch die das Kompott herauskommt.
Die Plätzchen auf 2 oder 3 Backblechen auf Backpapier verteilen und ca. 15 Minuten bei 170° in einem statischen Ofen backen.
Jetzt sind die Plätzchen fertig gebacken, lass sie abkühlen, dann auf die Hälfte der Plätzchen ohne Loch 1 Teelöffel Kompott geben und mit dem „Zwilling“ mit Loch abdecken.
Mit Erythrit-Puderzucker bestäuben. Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung sind bereit.
20 g Erythrit in den Mixtopf geben und 5 Sek. Stufe 10 pulverisieren.
Beiseite legen.
Nun die Zitronenschale zusammen mit dem restlichen Erythrit in den Mixtopf geben und 15 Sek. Stufe 10 pulverisieren.
Mit dem Spatel nach unten schieben,
den Schmetterling einsetzen und Ei und Vanillin hinzufügen, Stufe 3 für 3 Min. aufschlagen.
Zum Teig Zitronensaft hinzufügen und während der Schmetterling bei Stufe 2 in Bewegung ist, langsam das Öl und das Backpulver untermischen.
Jetzt den Schmetterling entfernen und das gesiebte Mehl hinzufügen.
3 Min. Stufe 2 kneten.
Man erhält einen öligen und bröseligen Teig, diesen auf die Arbeitsfläche geben,
und mit den Händen zusammenfügen, einen Teigballen formen, den man in Frischhaltefolie wickelt. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Nach der Ruhezeit den Teig in 2 gleiche Teile teilen.
Die Teigstücke zwischen 2 Blatt Backpapier legen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 2 mm ausrollen. Jetzt kommt der schönste Moment, wähle Ausstechformen aus und bilde gleiche Paare,
und in der Hälfte davon mache ein oder zwei runde Löcher, durch die das Kompott herauskommt.
Die Plätzchen auf 2 oder 3 Backblechen auf Backpapier verteilen und ca. 15 Minuten bei 170° in einem statischen Ofen backen.
Jetzt sind die Plätzchen fertig gebacken, lass sie abkühlen, dann auf die Hälfte der Plätzchen ohne Loch 1 Teelöffel Kompott geben und mit dem „Zwilling“ mit Loch abdecken.
Mit Erythrit-Puderzucker bestäuben. Der Thermomix hat uns geholfen, Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung zu machen.
Aufbewahrung
Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung
Aufbewahrung: bis zu 5 Tage in einer Plätzchendose.
FAQ (Fragen und Antworten)
Dinkelplätzchen mit Orangenfüllung
Womit kann ich das Dinkelmehl ersetzen?
Wenn du nicht diabetisch bist, kannst du es mit 00-Mehl ersetzen, andernfalls empfehle ich eine Mischung aus Mandelmehl mit Getreide- oder Vollkornmehl.
