Heute ein leckeres Hauptgericht, das nach Sommer schmeckt: Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten. Bereiten Sie sich darauf vor, einen Geschmacksschub zu erleben; Sie werden von ihrer Köstlichkeit überrascht sein und sie können sie sowohl heiß als auch lauwarm genießen. Warum stehen Sie noch da? Laufen Sie, um die Zutaten zu holen, und bereiten Sie sie gleich vor!

Weitere Nudeln, die Sie nicht verpassen sollten:

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

426,90 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 426,90 (Kcal)
Kohlenhydrate 84,35 (g) davon Zucker 8,32 (g)
Proteine 13,96 (g)
Fett 5,93 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,94 (g)
Fasern 6,59 (g)
Natrium 336,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 328 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten

350 g Linguine
1 Aubergine (groß)
1 Zehe Knoblauch
300 g Datteltomaten
Schnittlauch (einige Stängel)
Extra natives Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Topf

Zubereitung der Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten

Die Aubergine stutzen, waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne (die auch die gesamte Pasta fassen kann) ein paar Esslöffel Öl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie ihn ganz lassen und am Ende der Garzeit entfernen.
Einige Augenblicke brutzeln lassen, dann die Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter häufigem Rühren kochen. Erst nach dem Garen nach Belieben salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Datteltomaten waschen und vierteln oder halbieren, wenn sie klein sind.
Wenn die Auberginen fertig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne einen Esslöffel Öl hinzufügen und die Kirschtomaten bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten braten. Dann salzen, pfeffern und mit in Ringe geschnittenem Schnittlauch würzen.
Die Pasta kochen (ich habe Linguine verwendet, aber auch Spaghetti oder kurze Nudeln sind gut, wenn Sie diese bevorzugen) in reichlich kochendem Salzwasser. Sie al dente abgießen, aber nicht zu stark abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit den Kirschtomaten geben. Dann mit den Auberginen abschließen.
Die Pasta mit Auberginen und Kirschtomaten auf einzelne Teller verteilen, mit weiterem schwarzem Pfeffer und weiterem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit! Paola
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