VOLKORNHÖRNCHEN MIT HEIDELBEEREN, in letzter Zeit bin ich ein Fan von Vollkornmehl und neben Pizza und Brot habe ich mir gedacht, etwas Süßes zu machen, das perfekt zum Frühstück passt (aber auch zum Nachmittagskaffee!). Diese Hörnchen sind sehr einfach zuzubereiten und halten sich tagelang wie frisch gemacht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 22
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren
- 630 g Vollkornmehl
- 190 g Zucker
- 180 g Wasser
- 100 g Laktosefreie Butter
- 100 g Getrocknete Heidelbeeren
- 2 Eier (Größe XL)
- 3 g Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Backpapier
Zubereitung der Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen und nach dem Schmelzen lauwarm abkühlen lassen.
In einer Schüssel (vorzugsweise aus Glas) das Mehl, den Zucker und die Hefe geben, gut mischen.
In einer separaten Schüssel (oder einem anderen Behälter) das Wasser, die Eier und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen, anfangen zu mischen, die Heidelbeeren dazugeben und weiter kneten. Mach es in der Schüssel, denn der Teig ist jetzt sehr weich und klebrig (es ist normal, dass er an den Händen klebt, du kannst dir mit einem Löffel helfen), weiter kneten und mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind (nicht lange kneten, ein paar Minuten reichen), die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im geschlossenen und ausgeschalteten Ofen gehen lassen. Der Teig sollte fast das Dreifache seines Volumens erreichen
Wenn der Teig auf das Dreifache seines Volumens aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche geben (jetzt wird er nicht mehr klebrig sein), bei Bedarf mit etwas Mehl helfen, ein paar Minuten bearbeiten, in zwei Teile teilen, jeden Teil rund und etwa 1/2 cm dick ausrollen, 11 Dreiecke aus jedem Teil ausschneiden.
Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, zu Hörnchen formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Sobald alle Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren geformt sind, im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdreifacht haben (normalerweise in 3/4 Stunden).
Sobald die Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren ihr Volumen verdreifacht haben, aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit einem Gemisch aus Wasser und Zucker (Mengenangaben oben bei den Zutaten) bestreichen, den Ofen auf 200° aufheizen und die Hörnchen für 30 Minuten backen. Und voilà, die Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren sind bereit zum Genießen!
Um die Vollkornhörnchen mit Heidelbeeren wie frisch gemacht zu halten, können Sie sie in Backpapier eingewickelt und in einem Gefrierbeutel aufbewahren, so bleiben sie etwa 4/5 Tage lang weich.
Wenn Sie sie einfrieren möchten, um sie jederzeit bereit zu haben, gehen Sie so vor, um sie zu konsumieren: Nehmen Sie sie am Vorabend aus dem Gefrierfach, am nächsten Morgen geben Sie sie ein paar Minuten in den heißen Ofen und sie werden wie frisch gemacht sein.
Neben den Heidelbeeren können Sie dem Teig auch Walnüsse oder dunkle oder Milchschokolade hinzufügen.
