Der Bauernsalat, den ich Ihnen heute vorstelle, ist ein köstliches Einzelgericht. Er ist perfekt für die warme Jahreszeit, da er bei Zimmertemperatur verzehrt werden sollte und sich auch ideal für das Büro-Lunchpaket eignet. Er wird mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Frühlingszwiebeln und Schinken zubereitet und mit einer Sauce gewürzt, die ihn besonders einladend macht.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

600 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfälle)
250 g grüne Bohnen (Gewicht ohne Abfälle)
1 frische Frühlingszwiebel
200 g gekochter Schinken (in einer Scheibe)
80 g frischer Streichkäse
1 Esslöffel weißer Weinessig
50 g naturbelassenes Joghurt
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge für den Bauernsalat

1 Topf
1 Pfanne
Schaumlöffel
1 Kleine Schüssel

Zubereitung des Bauernsalats

Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in kaltem Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen und waschen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und mit einem Schaumlöffel in demselben Wasser die grünen Bohnen hineintauchen. Diese so lange kochen, bis sie zart sind. Wenn Sie den Gargrad der Kartoffeln gut einschätzen können, können Sie beide Gemüse zusammen kochen. Ich mache das nicht, da ich immer das Risiko eingehe, dass eines weniger gekocht ist als das andere.
Die grünen Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, dann auf einem Küchentuch oder Küchenpapier ausbreiten.
Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Wurzeln und die äußere Hülle der Frühlingszwiebel entfernen und den weißen Teil in Ringe schneiden. Diese in einer kleinen Schüssel mit Wasser und einem Esslöffel weißem Essig einweichen.
Einige Blätter der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Den frischen Streichkäse in eine kleine Schüssel geben und mit zwei großzügigen Prisen Salz, einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer und den Ringen der Frühlingszwiebelblätter würzen. Gut mischen, dann das Joghurt hinzufügen und die Zutaten perfekt vermengen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Auch die grünen Bohnen in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zuletzt die Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Schinkenwürfel und die Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel geben.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl würzen, dann hier und da Kleckse von der Sauce setzen und servieren. Genießen! Paola
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