Halbsüße Brötchen dürfen auf keiner Feier fehlen! Als wir klein waren, waren sie bei Geburtstagen und verschiedenen Anlässen immer auf dem Tisch, gefüllt in süßer oder herzhafter Variante.
Sie sind sehr weiche und duftende Brötchen, absolut unwiderstehlich und perfekt für Feste von Großen und Kleinen.
Die halbsüßen Brötchen sind ideal auf einem Buffet, gefüllt mit allem, was die Fantasie hergibt: in süßer Version mit Marmelade oder Nutella, in herzhafter Version mit Käse oder verschiedenen Wurstwaren oder um köstliche Mini-Hamburger zu kreieren.
Um die Party zu vervollständigen, kannst du auch ausprobieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Portionen für ca. 30 Brötchen à 25 g
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 91,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,04 (g) davon Zucker 3,24 (g)
- Proteine 2,56 (g)
- Fett 2,75 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 0,99 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 95,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die halbsüßen Brötchen
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker (für die herzhafte Version 50 g)
- 7 g Salz
- 2 Eier (plus eins zum Bestreichen)
- 75 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe
Zubereitung der halbsüßen Brötchen
Für die Zubereitung des Teigs der halbsüßen Brötchen gebt das Mehl, die Eier, den Zucker, die zerbröselte Hefe und etwa 80% der im Rezept angegebenen Milch in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine).
Beginnt zu kneten, indem ihr nach und nach die restliche Milch, in der ihr das Salz aufgelöst habt, hinzufügt.
Wenn der Teig anfängt, Körper zu bekommen, fügt nach und nach die weiche Butter hinzu, bis sie vollständig aufgenommen ist. Am Ende solltet ihr einen weichen, aber noch nicht ganz glatten Teig erhalten.
Legt den Teig auf die Arbeitsfläche und bedeckt ihn mit einer umgedrehten Schüssel; lasst ihn 10 Minuten ruhen, danach knetet ihn erneut, um ihn glatt und elastisch zu machen.
An diesem Punkt fettet eine große Schüssel oder einen Behälter mit Deckel ein und legt den Teig hinein (wenn ihr die Schüssel verwendet, bedeckt sie mit Frischhaltefolie). Lasst ihn etwa 2 Stunden gehen (er sollte sich verdoppeln).
Nach der Gehzeit gebt den Teig auf die Arbeitsfläche und teilt ihn in gleich große Stücke (je ca. 25 g). Rundet jedes Teigstück mit der Hand ab, indem ihr es auf der Arbeitsfläche rollt (Pirlatura), bis jedes Brötchen perfekt kugelig ist.
Legt alle geformten halbsüßen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst sie leicht voneinander entfernt. Bedeckt sie mit einem Küchentuch und lasst sie noch etwa eineinhalb Stunden gehen.
In der Mitte der Gehzeit bestreicht jedes Brötchen mit dem verquirlten Ei, das mit sehr wenig Milch verdünnt wurde.
Wenn die halbsüßen Brötchen gut aufgegangen sind, ist es Zeit, sie zu backen.
Backt sie im statischen Ofen bei 200°C für maximal 10/15 Minuten, sie sollten goldbraun, aber noch weich sein.
Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, bevor ihr sie füllt.
Aufbewahrung
Die halbsüßen Brötchen halten sich in einem luftdichten Behälter maximal ein paar Tage, alternativ könnt ihr sie einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin laktoseintolerant, womit kann ich die Butter und die Milch ersetzen?
Die halbsüßen Brötchen können auch mit Wasser anstelle von Milch zubereitet werden und die Butter kann durch 60 g Öl + 15 g Wasser ersetzt werden
Kann man sie ohne die Verwendung von Eiern zubereiten?
Wenn ihr die Eier ersetzen wollt, gebt stattdessen 30 g Butter und 45 g Milch hinzu.
Mit diesem Teig können nur halbsüße Brötchen zubereitet werden?
Mit diesem Teig können verschiedene Rezepte zubereitet werden: Ihr könnt einfache Brioches zubereiten, indem ihr sie vor dem Backen mit Zucker in Körnern bestreut; der Teig auf einem Blech ausgerollt und vor dem Backen mit Zucker bestreut, wird ein köstliches süßes Fladenbrot; in der herzhaften Version können Hot-Dog-Brötchen (in Form von kleinen Broten) oder größere Brötchen gebildet und mit Sesam bestreut werden, um die klassischen Hamburgerbrötchen zu erhalten.
