Das Dahl, auch bekannt als Daal, Dail, Dal oder Dhall, ist eine Linsensuppe oder allgemein eine Suppe aus getrockneten Hülsenfrüchten, die typisch für die indische Küche ist und häufig mit Reis oder Chapati, dem typischen indischen Brot, serviert wird.
In Indien ist diese Linsensuppe auch als „Fleisch der Armen“ bekannt, da es sich um ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht handelt, das leicht zuzubereiten und zu kochen ist und besonders reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Das Dahl ist in der traditionellen indischen Küche weit verbreitet, ähnlich wie Pasta in Italien, und ist eine der kostengünstigsten und gesündesten Möglichkeiten, die ganze Familie zu ernähren.
Diese heiße und würzige Linsensuppe ist ideal für die Wintersaison und stellt ein Hauptgericht dar. Mit einer Gemüsebeilage wird das Mittag- oder Abendessen serviert!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 255,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,20 (g) davon Zucker 1,24 (g)
- Proteine 10,70 (g)
- Fett 8,06 (g) davon gesättigt 4,31 (g)davon ungesättigt 3,11 (g)
- Fasern 4,85 (g)
- Natrium 1.545,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Linsendahl mit Reis
- 150 g rote geschälte Linsen
- 150 g Basmati-Reis
- 30 g Butter
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 1 Prise Senfsamen
- 1 Prise Fenchelsamen
- 1 Prise Kreuzkümmelsamen
- 1 Scheibe frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1 Blatt Lorbeer
- n.B. Salz
- 750 ml Gemüsebrühe
Zubereitung des Linsendahls mit Reis
Um das Linsendahl mit Basmati-Reis zuzubereiten, rösten Sie zuerst die Linsen in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett, indem Sie sie einige Minuten lang wenden.
Geben Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und fügen Sie den Reis, die gerösteten Linsen und das Lorbeerblatt in kaltem Zustand hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, das Salz hinzufügen und 6 Minuten lang kochen lassen.
Nach den ersten 6 Minuten das Kurkuma-Pulver hinzufügen, umrühren und weitere 6 Minuten kochen lassen. Sollte das Dahl zu trocken werden, fügen Sie weitere Gemüsebrühe oder etwas kochendes Wasser hinzu.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter mit der ganzen Chilischote, dem frisch geriebenen Ingwer, den Kreuzkümmel-, Fenchel- und Senfsamen. Wenn das Dahl gekocht ist, schalten Sie es aus und würzen Sie es mit der aromatisierten Butter, rühren Sie um und servieren Sie es heiß.
