Die Tomini mit Zwiebelchutney sind eine leckere Vorspeise, die von der piemontesischen Tradition inspiriert ist, diesen köstlichen Frischkäse mit verschiedenen Soßen zu servieren, wie zum Beispiel dem grünen Bagnetto.
Die Süße der mit Honig karamellisierten Zwiebeln passt gut zum würzigen Geschmack des Tomino und kreiert eine überraschende Geschmackskombination.
Für das Chutney habe ich eine Zwiebelvarietät aus meiner Gegend verwendet: die flache blonde Zwiebel von Drubiaglio, die kürzlich als Slow-Food-Präsidium vorgestellt wurde. Alternativ empfehle ich, eine duftende und nicht zu „scharfe“ Zwiebel zu verwenden, wie zum Beispiel die goldene Zwiebel.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 219,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,81 (g) davon Zucker 16,28 (g)
- Proteine 6,06 (g)
- Fett 12,81 (g) davon gesättigt 7,65 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 3,03 (g)
- Natrium 718,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Tomini mit Zwiebelchutney
- 200 g goldene Zwiebel (gereinigtes Gewicht)
- 60 g Blütenhonig
- 30 ml Rotweinessig
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf (rustikal)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- 8 Tomini
Zubereitung der Tomini mit Zwiebelchutney
Um die Tomini mit karamellisiertem Zwiebelchutney mit Honig vorzubereiten, schälen Sie zuerst die Zwiebeln und schneiden Sie sie dünn.
Erhitzen Sie einen Faden Öl in der Pfanne und braten Sie die Zwiebeln für ein paar Minuten, sie sollten nicht zu stark anbraten, sondern einfach anfangen zu schmoren, ohne zu bräunen.
Nach zwei Minuten mit dem Essig ablöschen, den rustikalen Senf (das ist der mit den ganzen Senfkörnern), das Knoblauchpulver, den Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Lassen Sie das Chutney etwa zwanzig Minuten bei geringer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und gut karamellisiert sind.
An dieser Stelle müssen Sie das Zwiebelchutney gut abkühlen lassen, bevor Sie es verwenden, und Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren, um es später zu verwenden.
Beim Servieren legen Sie zwei Tomini auf jeden Teller und geben Sie einen Löffel Chutney darauf. Ich habe den Teller mit Brotscheiben dekoriert, die ich einfach durch dünnes Schneiden von altem Brot mit der Hilfe eines Brotschneiders erhalten habe und, nachdem ich sie mit EVO-Öl bestrichen habe, im Ofen getoastet habe, bis sie goldbraun waren.
