Auberginenpesto
Ein sommerliches Rezept, einfach zuzubereiten, natürlich mit der Hauptzutat, den Auberginen! Mit diesem Pesto können wir Pasta, Reis oder Bruschetta würzen!
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Auberginenpesto:
- 2 Auberginen
- extravergine Olivenöl
- 50 g Mandeln
- 30 g Parmesan
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Schritte
Für die Zubereitung des Auberginenpestos sehen Sie sich das Video HIER an.
Zuerst nehmen wir die Auberginen und machen Löcher hinein, dann backen wir sie bei 180° für 20/30 Minuten. Sobald sie gekocht sind, lassen wir sie abkühlen und schälen sie. In der Zwischenzeit rösten wir die Mandeln in einer Pfanne.
Wir geben sie in einen Mixer. Wir fügen den Knoblauch, den Käse hinzu und zerkleinern alles. Wir fügen die Auberginen hinzu.
Wir geben etwas Salz, ein wenig Öl hinzu und mixen. Am Ende geben wir noch etwas Öl darüber!
Guten Appetit!
