Die Zeppole der Unbefleckten Empfängnis sind ein typisches Dessert aus Kampanien, genauer gesagt aus Castellammare di Stabia, das in der Zeit vom 27. November bis Weihnachten zubereitet wird.
Es sind köstliche, stark duftende und aromatisierte Hefeteigfrittelle. Weiche Konsistenz und einzigartiger Geschmack!
Der Teig ist sehr einfach, und nach dem Frittieren werden die Zeppole in eine mit Anis aromatisierte Glasur getaucht und dann mit Zuckerstreuseln dekoriert.
Folgende Rezepte könnten Sie interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 250,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,45 (g) davon Zucker 32,15 (g)
- Proteine 4,77 (g)
- Fett 0,34 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 7,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN ZEPPOLE DER UNBEFLECKTEN EMPFÄNGNIS
- 250 g Weizenmehl 00
- 200 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Teig (von Orange)
- 150 g Honig
- nach Belieben bunte Zuckerstreusel
- 20 g Wasser
- 50 g Zucker
- 25 ml Anislikör
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG ZEPPOLE DER UNBEFLECKTEN EMPFÄNGNIS
Gießen Sie das lauwarme Wasser, den Zucker und die zerbröckelte Hefe in eine Schüssel. Rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl und die Orangenpaste (oder geriebene Orangenschale) hinzu und beginnen Sie, mit den Händen zu kneten, indem Sie den Teig drücken und schlagen, um eventuelle Klumpen zu beseitigen, bis Sie eine homogene und weiche Masse erhalten.
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne. Nehmen Sie mit einem Löffel kleine Teigkugeln und tauchen Sie sie in das heiße Öl (150°-160°).
Frittieren Sie sie bis zur goldenen Farbe, wobei Sie sie oft wenden. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.Lassen Sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze den Zucker im Wasser auflösen und fügen Sie dann den Honig hinzu. Lassen Sie es kochen, bis der Honig zu schäumen beginnt. Nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie es abkühlen und fügen Sie den Likör hinzu.
Tauchen Sie jede Frittelle in die Glasur. Verteilen Sie sie dann auf einem Tablett und dekorieren Sie mit bunten Zuckerstreuseln oder Dragees.
Adriana’s Tipp
Lassen Sie sie mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie sie genießen. Da es sich um ein frittiertes Produkt handelt, ist es besser, es frisch zubereitet zu verzehren. Sie können es maximal ein paar Tage unter einer Kuchenhaube aufbewahren.
