Die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos, glutenfrei und ohne Zucker, mit niedrigem glykämischen Index.
Hergestellt mit dem Handrührgerät und auch mit dem Thermomix.
Ideal für Zöliakiebetroffene und Diabetiker und für diejenigen, die eine Diät machen, diese Eintauchkekse mit Hafer und Kokos sind perfekt für das Frühstück oder den Snack, zum Eintauchen in Milch oder Joghurt, aber auch als Begleitung zu Gerstengetränken und Tees.
Geeignet für die ganze Familie, kräftig und duftend nach Kokos, geben sie die richtige Energie, ohne die Gesundheit zu belasten.
Zudem finden Sie Hinweise, um Milch oder Eier für Intolerante zu ersetzen.
Sie können sie auch mit ungesüßtem Kakao bestäuben und mit Mandeln oder Haselnüssen dekorieren.
Der Teig, den wir herstellen, ist kräftig und wir formen ihn von Hand, ohne Hilfsmittel wie Nudelholz oder Ausstechformen, sodass es sehr einfach herzustellen ist, dann ein Durchgang im Ofen und voilà… ein Sprung in die Tasse.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 25 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 92,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,62 (g) davon Zucker 0,87 (g)
- Proteine 1,97 (g)
- Fett 5,92 (g) davon gesättigt 2,58 (g)davon ungesättigt 1,23 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 42,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wir gehen einkaufen für
- 60 g Ei (oder 60 g reife Banane)
- 110 g Erythrit (oder 40 g Stevia)
- 70 ml Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)
- 180 g Hafermehl (oder Mischung für Zöliakiebetroffene)
- 100 g Haferflocken
- 70 g Kokosmehl
- 50 g Hafermilch (oder andere Milch)
- 1 Päckchen Backpulver (oder glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- nach Bedarf Mandeln
- nach Bedarf Haselnüsse
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 2 Schüsseln
- 2 Backbleche
- 1 Backpapier
- 1 Elektrischer Schneebesen oder der Thermomix
- 1 Glas
- 1 Gabel
Schritte
Gehen wir in die Küche mit dem Handrührgerät, um zu machen
Beginnen Sie damit, in einer großen Schüssel das Hafermehl, die Flocken, das Kokosmehl, die Vanillin und das Backpulver zu vermischen.
Fahren Sie fort, indem Sie mit dem elektrischen Handrührgerät in einer anderen Schüssel 60 g Eier zusammen mit dem Erythrit schlagen
und der Zitronenschale
bis die Mischung schön schaumig ist, was etwa 4 Minuten dauert.
Dann fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während das Handrührgerät in Bewegung bleibt,
und danach die Milch, immer nach und nach.
Einmal die Mischung erhalten, gießen Sie sie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und beginnen mit einer Gabel zu kneten
und dann mit den Händen, nach einigen Minuten fügen Sie eine Prise Salz hinzu
Kneten Sie weiter, bis die Mischung die gesamte feuchte Komponente aufgenommen hat. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Beginnen Sie damit, in einer großen Schüssel das Hafermehl, die Flocken, das Kokosmehl, die Vanillin und das Backpulver zu vermischen.
Geben Sie die Zitronenschale in den Mixbehälter und zerkleinern Sie sie 10 Sekunden lang auf Stufe 10. Sammeln Sie sie mit dem Spatel.
Fahren Sie fort, indem Sie den Schmetterling in den Mixbehälter setzen und 60 g Eier zusammen mit dem Erythrit, 4 Minuten, Stufe 4 schlagen
Dann erneut Stufe 4 einstellen und 4 Minuten weiter, und das Öl in einem dünnen Strahl aus dem Messbecher hinzufügen, während der Schmetterling in Bewegung ist, und danach auch die Milch, immer nach und nach.
Einmal die Mischung erhalten, den Schmetterling entfernen und 5 Minuten auf Stufe 2 rückwärts weitermachen, während Sie nach und nach die trockenen Zutaten aus der beiseite gestellten Schüssel hinzufügen, nach einigen Minuten fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Kneten Sie weiter, bis die Mischung die gesamte feuchte Komponente aufgenommen hat.
Den Teig aus dem Mixbehälter nehmen und auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, nehmen Sie die Mischung und formen Sie mit feuchten Händen Kugeln oder Rollen, die Sie auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem Abstand von 4 cm zueinander.
Danach drücken Sie einige leicht mit dem Boden eines zuvor angefeuchteten Glases,
andere mit einer Gabel und andere einfach mit den Fingern.
Jetzt können Sie einige mit Kakao oder Kokosraspeln bestäuben
und dann auf jeden eine Mandel oder eine Haselnuss legen.
Führen Sie die Backbleche zusammen ein und backen Sie 10 Minuten, danach die Positionen der Backbleche invertieren und weitere 5 Minuten backen oder bis die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos gut gebräunt sind.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Und jetzt sind die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos bereit für einen Sprung in die Tasse…
Aufbewahrung
Die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos können bis zu 10 Tage in einer Keksdose aufbewahrt werden.
FAQs (Fragen und Antworten)
Die Eintauchkekse mit Hafer und Kokos
Wenn ich keine Zöliakieprobleme habe, wie kann ich das Mehl ersetzen?
Ersetzen Sie das Hafermehl durch Mehl Typ 00 oder Vollkornmehl.
Anstelle von Erythrit wie viel Zucker?
100 g.
