Die Spaghetti mit grüner Sauce sind ein frisches und duftendes Sommergericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Die grüne Sauce wird ähnlich wie Pesto mit allen aromatischen Kräutern zubereitet: Basilikum, Petersilie, Rosmarin. Das Ergebnis ist eine intensiv duftende Sauce, die an den Sommer erinnert.
Nicht zu verwechseln mit der grünen Sauce (auch Bagnetto Verde genannt), die in Piemont typischerweise mit Tomini oder den berühmten Acciughe al verde serviert wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 253,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,89 (g) davon Zucker 0,63 (g)
- Proteine 8,58 (g)
- Fett 13,19 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 1,93 (g)
- Natrium 1.250,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spaghetti mit grüner Sauce
- 320 g Spaghetti
- 50 g Basilikum
- 30 g Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemüsebrühe (kalt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung der Spaghetti mit grüner Sauce
Die Spaghetti mit grüner Sauce zuzubereiten ist ganz einfach: Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es, wenn es kocht, und kochen Sie die Spaghetti nach den Angaben auf der Verpackung.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Petersilie und das Basilikum, nehmen Sie nur die Nadeln vom Rosmarinzweig und geben Sie alle aromatischen Kräuter in das Glas der Küchenmaschine. Fügen Sie auch die geschälten Knoblauchzehen hinzu und beginnen Sie zu pürieren.
Während alles zerkleinert wird, fügen Sie das Olivenöl extra vergine und einige Esslöffel kalte Gemüsebrühe hinzu, bis Sie eine Mischung mit einer Konsistenz ähnlich der des Genueser Pestos erhalten.
Geben Sie alles in eine ausreichend große Schüssel, um die Pasta aufzunehmen, und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Würzen Sie mit Salz und vermischen Sie alles.
Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, bewahren Sie dabei einige Esslöffel Kochwasser auf. Geben Sie die Spaghetti in die Schüssel mit der grünen Sauce und mischen Sie gut, fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu.
Sofort servieren.
