Der überbackene Kabeljau ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht mit Fisch.
Die Kabeljaufilets, mit ihrem zarten und grätenfreien Fleisch, sind ideal, um auch Kindern Fisch schmackhaft zu machen. Zudem macht die knusprige Panade dieses Gericht wirklich einladend.
Das Besondere an meinem überbackenen Kabeljau ist die Verwendung von zerbröselten Taralli anstelle von Semmelbröseln. Das ermöglicht eine knusprigere und geschmackvollere Panade; zudem können auch Taralli recycelt werden, die vielleicht schon etwas hart geworden sind, daher ist es auch ein gutes Rezept zur Vermeidung von Verschwendung.
Um die gratinierte Schicht noch schmackhafter zu machen, habe ich Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten hinzugefügt. Ihr müsst also nur noch dieses würzige Hauptgericht probieren, das auch für die Sommersaison geeignet ist.
Wenn du Kabeljau magst, kannst du auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 258,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,57 (g) davon Zucker 0,36 (g)
- Proteine 27,76 (g)
- Fett 10,77 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 393,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den überbackenen Kabeljau
- 4 Filets Kabeljau (jeweils ca. 150 g)
- 70 g Taralli
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g schwarze Oliven (entkernt)
- 20 g Kapern in Salz
- 1 Bund Petersilie
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung des überbackenen Kabeljaus
Die Zubereitung des überbackenen Kabeljaus ist ganz einfach.
Legen Sie die Kabeljaufilets in eine leicht mit einem Schuss extra natives Olivenöl eingefettete Auflaufform.
Entsalzen Sie die Kapern in Salz, indem Sie sie in etwas kaltem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen und die getrockneten Tomaten von ihrem Öl befreien, die Petersilie waschen und trocknen
Geben Sie die Taralli, die Oliven, die gut entsalzenen und abgetropften Kapern, die Knoblauchzehe, die Petersilie und die getrockneten Tomaten in den Behälter der Küchenmaschine. Betätigen Sie die Küchenmaschine und hacken Sie alles nicht zu fein. Fügen Sie kein Salz hinzu, da die Zutaten bereits gesalzen sind.
Verteilen Sie die gerade hergestellte Mischung über den Kabeljaufilets und drücken Sie sie leicht mit den Händen an.
Legen Sie die Kabeljaufilets für 10 Minuten in den Ofen bei 180°C, dann schalten Sie den Grill auf 200°C ein und lassen Sie die Panade für etwa 5 Minuten goldbraun werden.
Servieren Sie den überbackenen Kabeljau heiß.
