Die Ravioli mit Creme sind frittierte Karnevals-Süßigkeiten gefüllt mit köstlicher Vanillecreme, zu der ich auch dunkle Schokoladentropfen hinzugefügt habe, um sie noch köstlicher zu machen. Zusammen mit den Chiacchiere, den Frittelle und den Castagnole, dürfen die süßen Ravioli in dieser Zeit nicht fehlen.
Diese köstlichen Karnevalssüßigkeiten sind in verschiedenen Regionen Italiens verbreitet. Folglich gibt es viele Rezepte, verschiedene Versionen und verschiedene Füllungen. Neben der Vanillecreme können die frittierten Ravioli auch mit gesüßtem und aromatisiertem Ricotta, mit Marmelade oder Fruchtkonfitüre, mit Mostarda oder mit Schokolade gefüllt werden.
Ich habe mich für die Vanillecreme entschieden, weil mir die Kombination mit ihrem weichen und köstlichen Gehäuse besonders gefallen hat (sie haben eine ähnliche Konsistenz wie Mürbeteig), aber Sie können auch die Ricottacreme oder die Schokoladen-Vanillecreme verwenden.
Die Zubereitung der Ravioli mit Creme ist sehr einfach und schnell, auch weil sie mit Backpulver zubereitet werden, sodass keine Gehzeiten eingehalten werden müssen und sie zum Snack, Dessert oder zur Bereicherung des Buffets bei Geburtstagsfeiern oder Karnevalsvorstellungen zubereitet werden können.
Gut, jetzt kommen wir zum Rezept und sehen wir uns gemeinsam an, wie diese köstlichen Karnevals-Ravioli zubereitet werden, aber vorher lasse ich Ihnen noch einige andere köstliche Links, die Sie interessieren könnten.
Ah, ich habe es fast vergessen, verpassen Sie nicht meinen Artikel über wie man eine perfekte Frittur erreicht (sowohl süß als auch salzig).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30Stück
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 134,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,59 (g) davon Zucker 6,40 (g)
- Proteine 2,40 (g)
- Fett 6,86 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 3,78 (g)
- Fasern 0,34 (g)
- Natrium 16,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 38 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Ravioli mit Creme
- 400 g Mehl 00
- 125 g Milch
- 90 g Puderzucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 12 g Backpulver für Süßigkeiten
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (geriebene Schale einer Zitrone)
- 1 Esslöffel Limoncello (oder ein anderes Likör)
- 175 g Milch
- 2 Eigelb
- 25 g Mehl 00
- 50 g Zucker
- Zitronenschale (einer halben Zitrone)
- 40 g dunkle Schokoladentropfen
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
- q.b. Vanille-Puderzucker
Werkzeuge zur Vorbereitung der Ravioli mit Creme
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Teigrad
- Pfanne zum Frittieren
- Zitronenreibe
- Sieb
Schritte zur Zubereitung der Ravioli mit Creme
Schauen wir uns gemeinsam an, wie die süßen Ravioli mit Creme zubereitet werden. Holen Sie die Zutaten mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei Raumtemperatur verwendet werden können.
Bereiten Sie zuerst die Creme zu. Erhitzen Sie die Milch mit der Zitronenschale, ohne sie zum Kochen zu bringen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Milch einige Minuten mit der Zitrone aromatisieren, dann entfernen Sie die Schalen. Lassen Sie die Milch abkühlen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker. Fügen Sie das Mehl hinzu. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, beginnen Sie, sie mit der lauwarmen Milch zu verdünnen.
Geben Sie die Creme in einen kleinen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, dabei ständig mit einem Spatel umrühren. Wenn sie anfängt Blasen zu bilden, lassen Sie sie noch eine Minute kochen, dann nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für die süßen Ravioli vor.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten ziemlich schnell zu einem festen Teig verarbeiten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten im Gefrierfach oder für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten, empfehle ich ein Nudelholz mit Distanzringen. Ich finde es großartig.
Schneiden Sie mit einem Teigrad Rechtecke von etwa 8×5 cm aus. Auf eine Hälfte des Rechtecks geben Sie etwas Creme und ein paar Schokoladentropfen. Befeuchten Sie die Ränder mit etwas Wasser und schließen Sie die Ravioli mit Creme, indem Sie die andere Hälfte des Rechtecks über den gefüllten Teil falten.
Fahren Sie so fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Dann gehen Sie zum Frittieren über.
Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl in einem Topf mit dickem Boden, versiegeln Sie die Ränder der Ravioli mit Creme erneut und geben Sie sie dann nach und nach ins Öl.
Frittieren Sie einige Ravioli gleichzeitig bei mittlerer Temperatur, um zu vermeiden, dass sie zu dunkel werden.
Drehen Sie sie gelegentlich um, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden und wenn sie fertig sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie! Sie werden sehen, wie köstlich diese Ravioli mit Creme sind!
Aufbewahrung
– Wie bei allen frittierten Gerichten ist es ideal, sie sofort zu konsumieren. Wenn sie übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden auf.
– Sie können auch Milch- oder dunkle Schokoladenflocken anstelle der Schokoladentropfen verwenden. Sie können die Schokoladentropfen auch weglassen.
– Um die süßen Ravioli und die Creme zu aromatisieren, können Sie auch Vanilleextrakt (oder Vanillin) oder geriebene Orangenschale verwenden. In der Creme können Sie einen Esslöffel Orangenmarmelade verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man die Ravioli mit Creme auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können sie im statischen Ofen bei 180° etwa 10-15 Minuten backen, je nach Ihrem Ofen. Sobald sie anfangen, goldbraun zu werden, sind sie fertig. Sie haben nicht die gleiche Konsistenz wie die frittierten, aber es ist eine gute Alternative.
Wie kann ich die restlichen Eiweiße aus der Creme verwenden?
Es gibt viele Möglichkeiten, die übrig gebliebenen Eiweiße zu verwenden. Sie können den Apfelkuchen mit Eiweißen, die Kokosplätzchen, die Frühstücks-Eiweißkekse, den Schokoladenkuchen nur mit Eiweißen, den Kokoskringel mit Schokoladentropfen oder die Eiweiß-Brioche ausprobieren.
Wenn Sie sie nicht in Süßigkeiten verwenden möchten, können Sie sie zu Omeletts hinzufügen oder in einem fest verschlossenen Behälter einfrieren. Wenn Sie sie benötigen, müssen Sie sie rechtzeitig auftauen.
