Der Karotten-Pflaumenkuchen mit Vollkornhafer

Rezept ohne Laktose
Weich, krümelig, einfach und günstig zu machen, ist einer meiner Tricks, um meinen Enkelkindern Karotten schmackhaft zu machen, und zugleich nehmen wir eine Ladung Carotin auf, das so gut für unsere Haut ist.
Ich werde Erythrit verwenden, aber Sie finden auch die Mengenangaben für Zucker.

Was das Vollkornhafermehl betrifft, können Sie es durch Vollkornmehl, Typ-2-Mehl, Typ-1-Mehl, Dinkelmehl ersetzen. Je nach gewähltem Mehl kann die Menge der Flüssigkeiten variieren. Falls nötig, 1/2 Esslöffel Pflanzenmilch hinzufügen.

Verarbeitung mit Schneebesen + Mixer oder nur mit dem Thermomix.

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Der Karotten-Pflaumenkuchen mit Vollkornhafer

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

170,61 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 170,61 (Kcal)
Kohlenhydrate 25,85 (g) davon Zucker 1,00 (g)
Proteine 3,58 (g)
Fett 11,78 (g) davon gesättigt 8,66 (g)davon ungesättigt 2,27 (g)
Fasern 1,96 (g)
Natrium 29,19 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

100 g Karotten
60 g Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)
70 g Erythrit (oder Rohr- oder weißer Zucker)
115 g Hafermehl (Vollkorn, oder Vollkornweizenmehl)
1 Ei (mittel, Gewicht ca. 53 g)
8 g Backpulver für Süßspeisen
1 Prise Zimt (optional)

Ein Auge für die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Elektrischer Schneebesen oder der Thermomix
1 Mixer oder der Thermomix
1 Metallzylinder
1 Spatel
1 Kastenform 23 cm
1 Ofen

Schritte

Gehen wir in die Küche

Den Ofen auf 180° statisch vorheizen.
Die Karotten schälen, putzen, klein schneiden und in den Mixer zusammen mit dem Kokosöl und dem Süßstoff oder Rohrzucker geben.
Mixen, bis ein glatter und homogener Brei entsteht.
Nun das Ei bei Raumtemperatur mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis es hell und schaumig ist. Das dauert etwa 4 Minuten. Dann die Karottenmasse hinzufügen und mit einem Spatel in kreisförmigen Bewegungen von oben nach unten vermengen.
Das Vollkornhafermehl mit dem Backpulver sieben.
und die trockenen Zutaten nach und nach in den Teig einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben rühren, um das Volumen zu erhalten
Eine Kastenform von ca. 23 cm mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180° statisch für etwa 20/25 Minuten backen. Ich empfehle, den Stäbchentest zu machen, bevor der Ofen ausgeschaltet wird. Nach dem Backen den Ofen leicht öffnen und den Kuchen 5/10 Minuten ruhen lassen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Den Ofen auf 180° statisch vorheizen. Die Karotten schälen, putzen und schneiden.
In Scheiben schneiden und in den Mixbecher zusammen mit dem Kokosöl und dem Süßstoff oder Rohrzucker geben. 10 sek Stufe 10, bis ein glatter und homogener Brei entsteht. In eine Schüssel geben und den Mixbecher waschen und trocknen
Den Schmetterling einsetzen und das Ei bei Raumtemperatur für 4 min Stufe 4 schlagen, bis es hell und schaumig ist. Den Schmetterling entfernen.
Die Karottenmasse hinzufügen und 1 min Stufe 1 mischen.
Das Vollkornhafermehl mit dem Backpulver sieben
Durch die Öffnung während der Thermomix auf Stufe 1 läuft, die trockenen Zutaten nach und nach hinzugeben, bis alles gut vermischt ist, und dann noch eine Minute weiter rühren, bis der Teig homogen erscheint.
Eine Kastenform von ca. 23 cm mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180° statisch für etwa 20/25 Minuten backen. Ich empfehle, den Stäbchentest zu machen, bevor der Ofen ausgeschaltet wird. Nach dem Backen den Ofen leicht öffnen und den Kuchen 5/10 Minuten ruhen lassen.
Und fertig ist der Karotten-Pflaumenkuchen mit Vollkornhafer