Hefezopf mit Rosinen

Rezept von Hand, in der Küchenmaschine oder mit dem Bimby.

Hervorragend geeignet für das Frühstück oder die Jause von Groß und Klein,
Praktisch und mit langsamer Gärung, sowohl außerhalb als auch im Kühlschrank.
Sie können es so verzehren oder nach Belieben füllen.

Meine Enkelkinder sind verrückt danach, einige mögen es so, wie es ist, andere, die mehr naschen, füllen es mit Haselnusscreme oder Fruchtkompott.

Interessieren könnte Sie auch:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 7
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

676,42 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 676,42 (Kcal)
Kohlenhydrate 107,04 (g) davon Zucker 31,04 (g)
Proteine 20,76 (g)
Fett 17,49 (g) davon gesättigt 10,04 (g)davon ungesättigt 6,12 (g)
Fasern 4,17 (g)
Natrium 33,43 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

750 g Manitoba-Mehl
100 g Zucker (oder Erythrit)
15 g frische Hefe (oder 200 g Sauerteig)
420 g Milch
150 g Eier
100 g Rosinen
50 g Likör (nach Belieben)
30 g Orangenschale
15 g Zitronenschale
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Zimt
100 g Butter (auf Zimmertemperatur)

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Küchenmaschine oder der Bimby
1 Nudelbrett
1 Kuchenform rund, 26 cm
1 Backpapier

Schritte

Teig von Hand

Mehl und Zucker mischen, eine Mulde formen und hinein geben: die Milch, in der die Hefe aufgelöst wird.
Die Eier hinzufügen und zuerst mit einer Gabel die flüssigen Zutaten schlagen, dabei nach und nach das Mehl von den Seiten einarbeiten, dann mit den Händen zu einem festen und elastischen Teig kneten.
Nun nach und nach die weiche Butter hinzufügen, und sobald die Butter eingearbeitet ist, Salz, Rosinen und Aromen hinzufügen.
Kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
In der Küchenmaschine mit dem Rührwerkzeug Mehl und Zucker vermengen und rühren lassen, dann die Milch, die Hefe und die Eier hinzufügen. Gut kneten, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht.
Nun nach und nach die weiche Butter hinzufügen, und sobald die Butter eingearbeitet ist, Salz, Rosinen und Aromen hinzufügen.
Kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
In der Schüssel Mehl mit Zucker, Milch, Hefe und dann die Eier vereinen. Kneten Sie 3 Minuten im Teigmodus, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht.
Nun durch die Öffnung die weiche Butter nach und nach hinzufügen, 2 Minuten im Teigmodus. Sobald die Butter eingearbeitet ist, Salz, Rosinen und Aromen hinzufügen. 3 Minuten im Teigmodus oder weiter kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen lassen, etwa 2 bis 3 Stunden je nach Raumtemperatur
Nach der Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen, 7 Stücke schneiden und 7 gleich schwere Bällchen formen.
Die Bällchen kreisförmig in eine runde 24-cm-Kuchenform legen, mit Backpapier ausgelegt oder gebuttert und bemehlt, und ein Bällchen in die Mitte und die anderen außen herum
Die Bällchen sollten etwas Abstand zueinander haben, da sie bei der zweiten Gärung zusammenwachsen werden.
Die Form mit Backpapier abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.
Am nächsten Morgen die Temperatur wieder aufnehmen lassen, eine Stunde warten und dann eine Mischung aus Milch und geschlagenen Eiern vorbereiten und die gesamte Oberfläche bestreichen, dann mit Kristallzucker bestreuen.
Bei 160° für 15 Minuten backen. Fertig ist der Hefezopf mit Rosinen