Wer mich kennt, weiß, dass ich besonders gerne Teige herstelle, vor allem solche, die einfach und schnell sind, wie bei dieser köstlichen superweichen und schnellen Brioche wie im Café, die man mit einer leckeren Vanillecreme servieren kann. Eine ganz einfache Art, Formen zu geben. Viele von euch fragen mich, was der Unterschied zwischen Croissants und Brioche ist. Hier erkläre ich euch die Unterschiede. Ich beginne mit dem Unterschied zwischen Hörnchen und Croissants, der Unterschied liegt in den Zutaten, die im Wesentlichen gleich sind, tatsächlich ist das Hörnchen ein Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Salz, Butter und Hefe, während das Croissant die gleichen Zutaten hat, außer den Eiern, daher überwiegt absolut der buttrige Geschmack. Das Croissant enthält zudem weniger Zucker. Die französische Brioche hat hingegen die gleichen Zutaten wie das Hörnchen, aber mit einer größeren Menge Zucker und Butter. Diese Brioche muss ich sagen, hat mich wirklich überrascht, weil sie einen niedrigen Butter- und Eieranteil hat, wenig süß ist, aber wenn sie, wie in diesem Fall, mit Vanillecreme serviert wird, versichere ich Ihnen, dass Sie sie jeden Tag zum Frühstück haben möchten. Wenn Sie möchten, probieren Sie auch diese gefüllten Brioches mit Haselnüssen und Schokolade
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 15 Brioches
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 339,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,60 (g) davon Zucker 16,77 (g)
- Proteine 9,29 (g)
- Fett 9,79 (g) davon gesättigt 5,65 (g)davon ungesättigt 3,74 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 36,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 750 g 00 Mehl ((FEHLER IM VIDEO DAS MEHL IST NICHT 650 G SONDERN 750G))
- 300 g Milch
- 200 g Wasser
- 1 Ei
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (geschmolzen zum Bestreichen)
- 500 ml Milch
- 6 Eigelbe
- 130 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 40 g Maisstärke
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 3 Spieße
Schritte
Die Milch in eine Schale geben
das Wasser
die Hefe
das Ei
den Zucker
das Salz hinzufügen und alles umrühren
Das Mehl hinzufügen
In der Schüssel zu arbeiten beginnen
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben
Arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht
In die Schüssel geben und 40 Minuten ruhen lassen
Nach der Ruhezeit wird er verdoppelt sein
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen
Beginnen, eine quadratische Form zu geben, es sollte ein Maß von 40×40 erreichen
Mit der geschmolzenen Butter bestreichen
Beginnen, den Teig zu falten, bis eine Rolle gebildet ist
Dasselbe mit dem anderen Teig machen
Streifen schneiden
Zwei Streifen übereinander legen und drei lange Spieße darauf legen
Mit den Spießen nach innen drücken
Dehnen
und einen Ring formen
Fortfahren, bis alle Stücke aufgebraucht sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Folie abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen
Nun mit Ei und Milch bestreichen und im statischen Ofen bei 180° für 25-30 Minuten backen
In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten, indem man die Eier, den Zucker und die Maisstärke in einer Schüssel vermischt
Die kochende Milch in die Schüssel geben
Zurück in den Topf geben und weiterkochen, bis unsere Creme entsteht. Genießen Sie unsere warmen Brioches mit der Vanillecreme
