Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto und ohne Eier.
Traditionelles Rezept und mit dem Bimby
Eine gute Lösung für die Kürbis-Liebhaber und auch für diejenigen, die ihn nicht essen wollen.
Denken Sie an Ihre Kinder, die ihn wirklich nicht mögen, welcher bessere Weg, um sie dazu zu bringen, ihn zu essen?
Auch ich habe dieses Problem mit meinen Enkeln, aber so bemerken sie nicht einmal, dass sie ihn essen.
Der Kürbis wird zuerst im Ofen gebacken, dann zerdrückt und in den Teig eingearbeitet.
Der Teig wird wiederum mit Aromen wie Rosmarin oder Bratenaromen parfümiert.
Das Ganze wird in ein Blütenpesto gewickelt, das den Geschmack noch mehr hervorhebt.
Viel Spaß beim Kochen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 488,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,41 (g) davon Zucker 2,62 (g)
- Proteine 13,79 (g)
- Fett 21,86 (g) davon gesättigt 3,67 (g)davon ungesättigt 0,95 (g)
- Fasern 4,75 (g)
- Natrium 376,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 200 g Kürbis (Netto, brutto etwa 300 g)
- 125 g Hartweizengrieß
- 125 Bündel Mehl 00 (oder Vollkorn)
- Halber Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Bratenaromen (oder gehackter Rosmarin)
- nach Bedarf Mehl
- 80 g Kürbisblüten (Netto)
- 50 g geschälte Mandeln
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g Pecorino Romano
- 10 Blätter Basilikum
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Küchenmaschine oder der Bimby
- 1 Nudelmaschine
- 1 Tablett
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Geschirrtuch
- 1 Mixer oder der Bimby
Schritte
Lass uns in die Küche gehen, um die zu machen
Um die Tagliatelle zu machen, beginnen wir mit dem Kürbis
Schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben, ohne die Schale zu entfernen.
Entfernen Sie die Samen und…
legen Sie ihn in ein Backblech mit etwas Salz und Aromen.
Backen Sie den Kürbis in einem belüfteten Ofen bei 180° für 30 Minuten
Nach der Zeit befreien Sie die Kürbisscheiben von ihrer Schale
Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder pürieren Sie es mit einem Mixer.
Wenn Sie den Bimby verwenden, legen Sie das Fruchtfleisch in den Mixbehälter und pürieren Sie es 10 Sek. Stufe 10.
Jetzt kneten Sie mit dem Mehl das Fruchtfleisch, das Salz und die Aromen oder, wenn Sie bevorzugen, mit einer gehackten Mischung aus frischem Rosmarin.
Sie können entweder die Küchenmaschine, von Hand oder auch den Bimby verwenden.
In diesem Fall müssen Sie alles in den Mixbehälter geben und 4 Minuten im Knetmodus kneten.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, übertragen Sie alles auf das Nudelbrett, komprimieren Sie den Teig,
und teilen Sie ihn für Ihre Bequemlichkeit in mehrere Stücke.
Um Tagliatelle zu machen, benötigen Sie die Nudelmaschine oder, wenn Sie talentiert sind, das Nudelholz.
Mit der Nudelmaschine beginnen Sie damit, die Teigstreifen zuerst auf Dicke 4 und dann auf 2 zu rollen.
Jetzt müssen Sie die Streifen schneiden. Wenn Sie das Nudelholz verwenden, rollen Sie den gut bemehlten Teig auf und verwenden Sie das Messer.
Wenn Sie die Nudelmaschine verwenden, verwenden Sie die Matrize für Tagliatelle und führen Sie jeden Teigstreifen durch. Legen Sie die Tagliatelle auf ein bemehltes Tablett und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Mein Blütenpesto zuzubereiten ist sehr einfach und schnell.
Zuerst waschen Sie die Kürbisblüten gründlich. und trennen Sie die Stiele, Kelchblätter und Staubblätter von den Blütenblättern,
und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken.
Füllen Sie den Mixbehälter oder den Zerkleinerer, Mixer oder noch besser den Bimby mit den Zutaten: Kürbisblüten, Mandeln,
geriebener Parmigiano, Pecorino Romano
und Basilikum, schließlich das Olivenöl. Betätigen Sie den Mixer und mixen Sie, bis Sie eine nicht zu glatte, aber gleichmäßige Konsistenz erhalten
Wenn Sie den Bimby verwenden, 15 Sek. Stufe 10. Am Ende kosten Sie das Salz und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.
Sie müssen in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Tropfen Öl gekocht werden.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tagliatelle hinzu, die nur 3 Minuten kochen müssen
und dann vorsichtig mit einem großen Gabel oder einer Zange aufnehmen und in eine Pfanne oder Auflaufform mit einem kleinen Tropfen ihres Kochwassers geben und dann mit dem Blütenpesto und einer Prise Pfeffer vermischen
Hier sind sie fertig, die Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto und ohne Eier.
Aufbewahrung
Kürbis-Tagliatelle ohne Eier, hält bis zu 3 Tage gut bemehlt im Kühlschrank.
Das Blütenpesto hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank in Glasbehältern geschlossen.
Und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate
Tipps:
Heben Sie sich ein wenig Kochwasser der Pasta auf, das Sie für das Schwenken benötigen könnten, das unbedingt außerhalb des Feuers in einem Behälter gemacht werden muss, der nicht der zuvor verwendete Topf ist, da er heiß ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kürbis-Tagliatelle mit Blütenpesto
Womit kann ich den Kürbis ersetzen?
Mit jedem Gemüse.
Womit kann ich das Pesto mit den Kürbisblüten ersetzen?
Mit diesen Saucen, die ich Ihnen empfehle, klicken Sie hier:
