Heute, liebe Freundinnen, möchte ich mit euch ein wirklich spezielles Rezept teilen, das euch das Abendessen rettet und euch bei euren Gästen einen großen Eindruck machen wird: der SEHR WEICHE HERZHAFTE ZUCCHINIKUCHEN. Ich wollte einen herzhaften Kuchen, aber nicht den gewöhnlichen mit Blätterteig, sondern etwas Weicheres. Dieser hat sofort meinen Wunsch erfüllt und wurde von meinen Freunden, die ich zum Abendessen hatte, sehr geschätzt. Deshalb empfehle ich ihn euch. Sehr einfach mit einem einfachen Handschneebesen zuzubereiten, man braucht nur eine gute Mandoline, um die Zucchini so dünn wie möglich zu schneiden. Ich habe ihn mit Fiordilatte-Mozzarella und ungarischer Salami gefüllt, weil ich das zu Hause hatte, aber auch mit Scamorza und gekochtem Schinken oder jedem anderen Aufschnitt, den ihr verwenden möchtet, kann ich euch versichern, dass das Ergebnis ein köstlicher und weicher herzhafter Kuchen ist. Hier das Rezept.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 471,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,62 (g) davon Zucker 1,44 (g)
- Proteine 21,29 (g)
- Fett 34,05 (g) davon gesättigt 10,61 (g)davon ungesättigt 16,69 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 553,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini (groß)
- 4 Eier (mittel)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 4 Blätter Minze
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 150 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 200 g Mozzarella
- 100 g ungarische Salami (1 dicke Scheibe)
- 1 Esslöffel Grana Padano DOP
Werkzeuge
- Handschneebesen
- 1 Kuchenform
Schritte
Mit einer Mandoline die Zucchini in dünne Scheiben schneiden
Die Mozzarella in Stücke schneiden
Die ungarische Salami in Stücke schneiden
In einer Schüssel die Eier geben.
Salzen
Etwas Pfeffer hinzufügen.
Das Sonnenblumenöl.
Die Milch.
Mit einem Schneebesen die Mischung gut verrühren.
Das Salz zum Mehl hinzufügen
und die Hefe. Mit einem Löffel gut umrühren.
Das Mehl zur Mischung hinzufügen.
Arbeiten, bis eine glatte und klumpenfreie Mischung entsteht.
Die dünn geschnittenen Zucchini mit Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen.
Mit den Händen die Zucchini gut mit dem Dressing vermischen.
Die Zucchini in die Mischung geben
Gut umrühren.
Die Hälfte der Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 20 cm Kuchenform gießen.
Mit Salami füllen
und Mozzarella.
Die andere Hälfte der Mischung in die Kuchenform gießen
Mit Grana bestreuen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 175° für 40 Minuten backen
Leicht abkühlen lassen und den sehr weichen herzhaften Zucchinikuchen servieren
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