TAGLIATELLE mit weißem RAGÙ, einfaches und leckeres Hauptgericht mit Pasta, die im Risotto-Stil in der Pfanne gegart wird, ohne Ofen, schnell zubereitet, ideal für den Sonntag.
Die Tagliatelle mit weißem Ragù sind eine köstliche Variante des klassischen Ragùs ohne Tomaten, was ein leichteres Hauptgericht ergibt, vielleicht etwas sommerlicher, aber dennoch sehr gut.
Anstatt die Pasta getrennt zu kochen und dann mit der Soße zu vermischen, werden die Tagliatelle mit weißem Ragù in dieser „Risotto-Version“ direkt im Ragù gegart, sodass sie nach und nach den Geschmack des Fleisches und der Aromen aufnehmen, genau wie Reis im Risotto.
Das weiße Ragù wird mit Hackfleisch zubereitet, das langsam mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten wird. Das Fehlen von Tomaten erlaubt es dem Fleisch, seinen natürlichen Geschmack zu behalten, der durch das Aroma des Weißweins angereichert wird, der während des Kochens verdampft wird.
Die Tagliatelle, mit ihrer rauen und porösen Konsistenz, sind die ideale Kombination für diese Art von Soße und in der Lage, das Ragù zu halten und alle Aromen aufzunehmen.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Tagliatelle mit weißem Ragù.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Tagliatelle
- 150 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Sellerie
- 50 ml Weißwein
- Eine halbe weiße Zwiebel
Schritte
Hacke die Zwiebel und den Sellerie fein und schneide die Karotte in Julienne-Streifen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Füge das gehackte Gemüse hinzu und brate es langsam an, bis es weich und goldbraun wird.
Füge das Hackfleisch zur Pfanne mit dem Ansatz hinzu.
Zerbröckle das Fleisch gut mit einem Holzlöffel und brate es, bis es goldbraun wird.
Gieße den Weißwein über das Fleisch und lasse den Alkohol bei mittlerer bis hoher Hitze verdunsten.
Sobald der Wein verdampft ist, füge Wasser oder Brühe hinzu, reduziere die Hitze und lasse das Ragù 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Rühre gelegentlich um. Wenn das Ragù zu trocken wird, füge mehr Brühe hinzu.
Sobald das Ragù gut gefärbt ist, füge die Pasta hinzu und beende das Kochen, indem du Brühe oder Wasser hinzufügst und nach Belieben auch etwas Sahne. Es dauert etwa 10-12 Minuten.
Natürlich kannst du die Pasta auch separat kochen und zum Ragù hinzufügen, aber so hast du einen Topf weniger auf dem Herd.
Sofort servieren, wenn gewünscht mit etwas Parmesan bestreuen.
Guten Appetit
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TAGLIATELLE mit weißem RAGÙ in Risotto-Stil
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FAQ (Fragen und Antworten) TAGLIATELLE mit weißem RAGÙ in Risotto-Stil
Kann ich statt frischer Tagliatelle auch trockene Pasta verwenden?
Ja, du kannst trockene Pasta verwenden, aber bedenke, dass sie möglicherweise etwas länger zum Kochen benötigt. Füge die Brühe nach und nach hinzu und rühre ständig um, bis sie al dente gekocht ist.
Welche Art von Fleisch eignet sich am besten für das weiße Ragù?
Eine Mischung aus Kalb und Schwein ist ideal für einen ausgewogenen Geschmack, aber du kannst auch nur Kalb, Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwenden, je nach deinen Vorlieben.
Kann ich das weiße Ragù im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das weiße Ragù im Voraus zubereiten und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, die Tagliatelle zu kochen, erhitze das Ragù und folge dem Verfahren, um die Pasta im Risotto-Stil zu garen.
