Heute teile ich mit euch ein Rezept, das ich anlässlich eines köstlichen Abendessens mit Freunden zubereitet habe: RISOTTO MIT FEIGEN UND GARNELEN MIT HASELNUSSKROKANT. Ich versichere euch, dass frische Feigen zusammen mit Garnelen eine fast perfekte Kombination bilden. Probiert sie aus, und ihr werdet mir sicherlich zustimmen. Es ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und je nach gewählter Feigensorte: weiße oder schwarze, mit roter oder grüner Schale… das Ergebnis und der Geschmack variieren. Ich habe kleine grüne Feigen genommen, die innen rot und sehr süß sind. Ein wirklich besonderes und super cremiges Risotto, das mit Garnelenfond zubereitet wird, was dem Risotto einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Hier das Rezept
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 404,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,22 (g) davon Zucker 5,45 (g)
- Proteine 11,39 (g)
- Fett 7,95 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 143,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 8 Feigen (frische grüne)
- 20 Garnelen
- 1 Schalotte
- 1 l Wasser
- 3 Tomaten
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 30 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Haselnusskrokant
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
Schritte
Die Schalotte fein schneiden.
Die Garnelen säubern, die Köpfe entfernen und beiseitelegen, sie werden für den Garnelenfond benötigt.
In einem Topf das Öl mit etwas Schalotte erhitzen. Die Garnelenköpfe hinzufügen und leicht zerdrücken.
Wasser, Sellerie, Zwiebel und Karotte hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen
Den Fond abseihen
Die frischen Feigen in Stücke schneiden.
In einer Kasserolle das Öl und die Schalotte erhitzen
Den Reis anrösten
Mit dem Fond begießen, bis der Reis bedeckt ist.
Die Garnelen in Stücke schneiden und mit Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen
Gut umrühren
Das Risotto weiter rühren und jedes Mal Fond hinzufügen, wenn der Reis ihn benötigt.
Die frischen Feigen hinzufügen.
Weiter kochen, bis der Reis gar ist
Die Haselnüsse rösten.
Die Hitze ausschalten und die Garnelen hinzufügen
Das Risotto mit den gerösteten Haselnüssen sofort servieren
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