Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen.
Im klassischen Topf, im Schnellkochtopf und mit dem Bimby.
Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, aber jedes Land hat seine eigene Rezeptvariation. Manche bereiten es ohne Tomaten zu, andere mit Tomaten oder mit Kartoffeln und Erbsen.
Heute präsentiere ich es euch so, wie es meine Oma gemacht hat. Sie benutzte Muskel.
Für viele erscheint der Muskel nicht die geeignetste Wahl zu sein, aber wir waren immer zufrieden damit.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf, Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 513,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,51 (g) davon Zucker 4,97 (g)
- Proteine 31,18 (g)
- Fett 30,95 (g) davon gesättigt 9,53 (g)davon ungesättigt 11,62 (g)
- Fasern 4,88 (g)
- Natrium 377,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 600 g Rindfleisch (Muskel)
- 100 g Karotte
- 100 g Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 250 g geschälte Datteltomaten (oder gehackte Tomaten)
- 400 g Kartoffeln
- 2 Blätter Lorbeer
- 40 g extra natives Olivenöl
- 60 ml weißer Wein
- nach Bedarf Wacholderbeeren
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 500 ml Wasser (circa)
Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Schritte
Gehen wir in die Küche
Schäle die Karotte und die Zwiebel und entferne die Fäden vom Sellerie.
Schneide sie grob und gib sie mit dem extra nativen Olivenöl und den Gewürzen in den Topf.
Lasse sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten
In der Zwischenzeit schneide das Fleisch in 4 cm große Stücke und…
Gib es in den Topf und brate es, während du umrührst.
bis es die Farbe wechselt und heller wird
Gieße den Wein ein und lasse ihn verdampfen.
Nachdem der Wein komplett verdampft ist, füge die Tomaten und etwa 500 ml Wasser hinzu.
Im klassischen Topf, mit Deckel für etwa 1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Im Schnellkochtopf, benötigt man nur 300 ml Wasser und kocht 20 Minuten ab dem Pfeifton.Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und das Fleisch mit einer Gabel anstechen. Es sollte fast gar sein, dann die Erbsen und die in etwa 4 cm große Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Im klassischen Topf die Flüssigkeit ohne Deckel weiter reduzieren lassen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Schnellkochtopf kann man den Deckel wieder schließen und 5 Minuten pfeifen lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.Wie ihr seht, gebe ich das Salz am Ende hinzu, damit das Fleisch nicht hart wird.
Hier ist das Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen fertig. Um das Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen mit dem Bimby zuzubereiten, geht folgendermaßen vor:
Gebt die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Mixtopf, zerkleinert: 5 Sek./St. 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügt das extra native Olivenöl hinzu und bratet: 5 Min./120°C/St. 1. Das Fleisch und den Wein hinzufügen, ablöschen: 4 Min./120°C/Linkslauf/St. 1 ohne Messbecher. In eine Schüssel umfüllen.
Legen Sie den Messerabdeckung ein. Geben Sie das gewürzte Fleisch, das Wasser, die Tomaten und das Salz in den Mixtopf, stellen Sie den Sanftrührmodus Linkslauf 3 Std. 30 Min./95°C ein.
Fügen Sie die Erbsen und die Kartoffeln hinzu und stellen Sie den Sanftrührmodus Linkslauf 50 Min./95°C ein.
In eine Servierschüssel umfüllen
Aufbewahrung
Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Rindergulasch mit Kartoffeln und Erbsen
Kann ich die Kartoffeln ersetzen?
Ja, mit Zucchini oder Pilzen.
