Das Hummus mit getrockneten Tomaten ist eine köstliche Sauce auf Basis von Kichererbsen und Tahina (eine Sesampaste), verfeinert mit getrockneten Tomaten. Es kann allein genossen oder zum Verfeinern von Sandwiches und Focaccia verwendet werden. Eine meiner Lieblingsanwendungen ist sicherlich mit Gemüsesticks. Das Originalrezept auf Basis von nur Kichererbsen ist typisch für die libanesische Küche, diese Variante trifft auf unseren mediterranen Geschmack, eine wirklich interessante Fusion.
Im Blog findest du auch diese Hummus-Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Libanesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 177,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,11 (g) davon Zucker 5,34 (g)
- Proteine 6,93 (g)
- Fett 9,71 (g) davon gesättigt 1,18 (g)davon ungesättigt 2,89 (g)
- Fasern 5,66 (g)
- Natrium 690,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g getrocknete Tomaten
- 2 Esslöffel Tahina
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- Sesamsamen
Werkzeuge
- Wasserkocher
- Mixer
- Löffel
- Schalen
Rezept Hummus mit getrockneten Tomaten
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Entdecke viele Hummus-Rezepte in der Sammlung HUMMUS: KLASSISCHES REZEPT UND VARIANTEN
Beginne die Vorbereitung des Hummus mit getrockneten Tomaten, indem du die getrockneten Tomaten 30 Minuten lang in kochendem Wasser einweichst.
Gieße die Kichererbsen ab, bewahre ein wenig Aquafaba (das Konservierungswasser der Kichererbsen) auf und gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Gib die eingeweichten getrockneten Tomaten und eine halbierte und entkernte Knoblauchzehe ebenfalls in den Mixer.
Fahre fort mit der Tahina-Sauce (du kannst sowohl die helle als auch die dunkle verwenden), dem extra nativen Olivenöl und einem Teelöffel Salz.
Beende mit ein paar Esslöffeln Aquafaba.
Mixere alles, bis eine weiche Creme entsteht, füge bei Bedarf weiteres Aquafaba hinzu.
Übertrage das Hummus mit getrockneten Tomaten in eine Schüssel und verfeinere es mit Sesamsamen und weiterem extra nativem Olivenöl.
Hummus mit getrockneten Tomaten
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Du findest dieses Rezept in der Sammlung Vegane Rezepte, süß und herzhaft, mehr als 50 Ideen für jeden Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Tomaten in Öl verwenden?
Ja, sie müssen natürlich nicht rehydriert werden. Du kannst auch das Öl aus dem Glas verwenden, wenn du sicher über deren Herkunft bist.
Wie lange kann es aufbewahrt werden?
Vier bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Du kannst es für etwa 3 Monate einfrieren.
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