Das eingelegte Gemüse im Gartenstil ist ein traditionelles Rezept unserer Küche, das das ganze Jahr über als Vorspeise oder Beilage zu allen Arten von Hauptgerichten genossen wird.
Es ist ein Konservengemüse aus gemischtem eingelegtem Gemüse, je bunter, desto beeindruckender der visuelle Effekt.
Das Gemüse wird in Stücke geschnitten, aber in einigen Fällen, wenn Sie möchten, können Sie es auch in Julienne-Streifen schneiden, je nach dem Gericht, das Sie begleiten möchten.
Das eingelegte Gemüse im Gartenstil ist ein Klassiker unserer kulinarischen Tradition.
Bunt und knackig erfreut es das Auge und den Gaumen und begleitet alle Hauptgerichte.
Zum Beispiel: Gekochtes Fleisch, gemischte Salate mit hartgekochten Eiern, gekochten Kartoffeln und im Sommer auch der klassische Reissalat.
Einfach zuzubereiten, kann es mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison gemacht werden: Karotten, Sellerie, Paprika, Blumenkohl, Zwiebeln, Gurken.
Sobald die Gläser mit dem eingelegten Gemüse fertig sind, sollten sie 3-4 Wochen im Dunkeln ruhen, bevor sie verzehrt werden.
Und wenn Sie die letzten Sommergemüse für die kommenden Monate konservieren möchten, können Sie es auch versuchen:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Gläser à ca. 500 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 31,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,44 (g) davon Zucker 2,94 (g)
- Proteine 0,71 (g)
- Fett 0,13 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 1,11 (g)
- Natrium 406,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 133 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g rote Paprika
- 300 g gelbe Paprika (oder grün)
- 3 Stangen Sellerie
- 300 g Blumenkohl (in Röschen)
- 100 g rote Zwiebel aus Tropea
- 100 g gelbe Zwiebel
- 150 g Gurke (mit Schale)
- 150 g grüne Bohnen (gestutzt)
- 300 g Karotten
- 1500 g Wasser (ca.)
- 1500 g Essig (weiß)
- 30 g Salz
- 30 g Zucker
- n. B. Pfefferkörner
Das eingelegte Gemüse im Gartenstil
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 5 Gläser à 500 ml
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Um das eingelegte Gemüse im Gartenstil vorzubereiten, beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse gut zu waschen und zu trocknen.
Schneiden Sie den Sellerie mit einem Messer in Stücke
Gehen Sie zum Blumenkohl über und trennen Sie die Röschen, Sie können ihn in jeder Farbe verwenden.
Lassen Sie die Gurke mit der Schale und schneiden Sie sie in 2 cm lange Stäbchen und schneiden Sie schließlich die Zwiebeln in grobe Stücke.
Schneiden Sie die Paprika in nicht zu große Stücke und schneiden Sie schließlich die Karotten in Scheiben oder in Stäbchen, wie Sie möchten.
Was die Paprika betrifft, können Sie sie auch in Stäbchen schneiden.
Wenn Sie mit dem Reinigen und Schneiden des gesamten Gemüses fertig sind, beginnen Sie damit, die Gläser (à 500 ml), die zuvor sterilisiert wurden, zu füllen, indem Sie das Gemüse nach Belieben abwechseln und darauf achten, keine Lücken zwischen dem Gemüse zu lassen. Stoppen Sie mit der Gemüseschicht einen Fingerbreit vom Rand
Geben Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker und Pfefferkörner in einen Topf.
Lassen Sie es unter Rühren kochen, bis Salz und Zucker vollständig gelöst sind.
Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser und verschließen Sie die Gläser, wobei Sie darauf achten, etwa 2 cm zwischen Deckel und Lebensmittel zu lassen
Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden eines Topfes und platzieren Sie dann die vollen Gläser.
Füllen Sie Wasser ein und
decken Sie die Gläser mit dem Geschirrtuch ab und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es etwa 40 Minuten kochen.
Lassen Sie es abkühlen und drehen Sie die Gläser um, um das Vakuum zu erzeugen.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie in der Speisekammer
Empfohlene Lagerungstipps
Das eingelegte Gemüse im Gartenstil hält sich 3 Monate lang, vorausgesetzt, das Vakuum wurde korrekt durchgeführt und die Gläser werden an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen, aufbewahrt.
Tipps,
Es wird empfohlen, mindestens 1 Monat zu warten, bevor das eingelegte Gemüse verzehrt wird. Nach dem Öffnen jedes Glases im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.
Für eine ordnungsgemäße Lagerung konsultieren Sie die Richtlinien des Gesundheitsministeriums, klicken Sie hier.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Das eingelegte Gemüse im Gartenstil
Kann ich das Gemüse austauschen?
Ja, alle Gemüsesorten können je nach Saison und eigenem Geschmack variieren.
