Heute teile ich mit euch eines der Sommerrezepte schlechthin: die GEFÜLLTEN TOMATEN MIT UND OHNE OFEN. Ja, nicht die üblichen mit Reis und Thunfisch gefüllten Tomaten, sondern eine Füllung, die den gesamten mediterranen Geschmack in sich vereint. Ein Rezept, das mich an die apulischen Traditionen erinnert. Meine Großmutter machte mir nämlich immer das köstliche Acquasale, ein einfaches, schnelles Gericht, das besonders von Fischern und Bauern während der Arbeit zubereitet wurde. Es wird normalerweise zubereitet, indem man Hausbrot in Wasser eintaucht und es dann mit Salz, nativem Olivenöl extra, Tomaten und Oregano würzt. Man fügte normalerweise Stückchen von Schlangengurken und hauchdünne rote Zwiebeln, vorzugsweise aus Tropea oder Margherita di Savoia, süße Zwiebeln, hinzu. Ich habe diese gefüllten Tomaten im Ofen mit dieser Acquasale-Füllung gemacht und sie auch ohne Ofen zubereitet, in beiden Varianten sind sie köstlich. Hier das Rezept.
LESEN SIE AUCH
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 474,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,39 (g) davon Zucker 5,85 (g)
- Proteine 19,94 (g)
- Fett 25,36 (g) davon gesättigt 2,32 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
- Fasern 4,15 (g)
- Natrium 354,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Fleischtomaten
- 300 g Bauernbrot
- 300 g Scamorza
- 1 Rote Zwiebel aus Tropea (optional)
- n.B. Wasser
- 60 g Natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Grana Padano DOP
- n.B. Basilikum
- n.B. Oregano
Werkzeuge
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Auflaufform
Schritte
Mit einem Messer oder Ausstecher die Fleischtomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Das Basilikum hacken
Wasser zum Tomatenfleisch hinzufügen
Salz und Basilikum hinzufügen.
Der Grana Padano
Ein großzügiger Schuss natives Olivenöl extra.
Nun das Bauernbrot erst in Scheiben schneiden
Dann in nicht zu kleine Stücke schneiden und in das Fruchtfleisch mit dem Wasser geben
Alles gut vermischen.
Den Mozzarella in Stückchen schneiden.
Zum Brot hinzufügen
Den Oregano hinzufügen.
Die Auflaufform mit Backpapier auslegen und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen.
Die Tomaten großzügig füllen
In der Auflaufform nebeneinander anordnen
Mit einer Prise Grana bestreuen
und nativem Olivenöl extra.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25 Minuten backen
und wenn Sie wirklich den Ofen nicht einschalten möchten, können Sie sie auch roh genießen, sie werden ebenso lecker sein, aber oben weniger knusprig
Folge mir auch auf
