Wie man den Teig für Frittieren macht
Traditionelles Rezept und Bimby.
Außen schön knusprig und innen weich, dieser Teig macht deine frittierten Speisen knusprig und lecker.
Die richtige Gärung sorgt dafür, dass sich der Teig, sobald er das heiße Öl berührt, aufbläht und eine wirklich köstliche Kruste bildet.
Ich werde Ihnen einige Tricks zeigen, um meinen Teig noch schmackhafter zu machen, indem ich ihn mit verschiedenen Aromen würze, je nachdem, ob Sie ihn für Produkte vom Land oder aus dem Meer verwenden.
Darüber hinaus zeige ich Ihnen, wie Sie das Volumen des Teigs verdoppeln und wie Sie vorgekochte frittierte Produkte einfrieren können.
Die Menge der Zutaten variiert je nach Menge dessen, was Sie frittieren möchten.
Die Gärzeit bleibt immer gleich.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 68,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,71 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 1,09 (g)
- Fett 3,14 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 24,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 150 g Hartweizengrießmehl (oder Reismehl für Unverträglichkeiten)
- 200 g Bier (eiskalt)
- 6 g frische Bierhefe (oder 2 g Trockenhefe)
- n.B. Salz
- n.B. Sonnenblumenöl
- n.B. Bratengewürze
Wie man den Teig für Frittieren macht
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Elektrischer Schneebesen oder der Bimby mit Schmetterling
Schritte
Wie man den Teig für Frittieren macht
In einer großen Schüssel das eiskalte Bier einfüllen und die Hefe auflösen.
Wenn sie sich vollständig aufgelöst hat, nach und nach das gesiebte Mehl unter Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen.
Zum Schluss die Gewürze hinzufügen, wenn Sie Produkte vom Land verwenden, verwenden Sie die Bratengewürze, klicken Sie hier,
wenn Sie hingegen Meeresprodukte verwenden, verwenden Sie die für Fisch, klicken Sie hier.
Sie müssen einen glatten und ausreichend dicken Teig erhalten.
Den Schmetterling montieren, Mehl, Bier und Gewürze in den Mixtopf geben, mit dem Messbecher verschließen und einschalten: 30 Sek./Stufe 4.5
In beiden Zubereitungen muss der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Jetzt, da die Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, stellen Sie die Pfanne auf den Herd oder schalten Sie die klassische Fritteuse ein, und erst wenn das Öl sehr heiß ist, tauchen Sie nach und nach das, was Sie gewählt haben, in den Teig: zum Beispiel den gesalzenen Kabeljau,
Hier ein Beispiel:
oder Zucchiniblüten oder Zwiebelringe
oder auch Gemüsesticks.
Oder Garnelen, Tintenfische, Sepien oder Kalmar.
Jetzt gebe ich Ihnen einen Tipp: um stattdessen eine doppelte Teighülle zu erhalten:
Sie müssen die doppelte Menge Teig zubereiten, die Sie normalerweise benötigen würden.
Die Gemüse oder den Fisch das erste Mal in den Teig tauchen, dann frittieren, aber nur für die Hälfte der Zeit, die Sie normalerweise benötigen würden.
Dann ein zweites Mal in den Teig tauchen und das Frittieren wiederholen.Um die zuvor panierten Produkte einzufrieren, müssen Sie sie in den Teig tauchen, halb fertig frittieren und einfrieren.
Dann, wenn Sie sie benötigen, frittieren Sie sie wieder im heißen Öl, noch gefroren, jedoch nach und nach, um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls sinkt.
Eine andere Möglichkeit wäre, die zweite Frittur nicht zu machen, sondern das Garen im Umluftofen oder in der Heißluftfritteuse zu beenden.
So machen Sie den Teig für Frittieren, ein sicherer Erfolg.
Aufbewahrung
Wie man den Teig für Frittieren macht: Ich empfehle nicht, überschüssigen Teig aufzubewahren, da er fermentieren und die Gärung verderben würde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie man den Teig für Frittieren macht
Kann ich jede Biersorte verwenden?
Wenn Sie ein dunkles Bier verwenden, erhalten Sie einen dunkleren Teig, wenn es bitter ist, erhalten Sie einen stärkeren Geschmack.
Kann ich jede Mehlsorte verwenden?
Ja, aber wenn Sie Hartweizengrießmehl oder Reismehl verwenden, wird der Teig knuspriger.
