Der Reissalat mit Lachs und Avocado gehört zu den kalten Gerichten, die man zubereiten kann, wenn es warm wird, oder als Mitnahme-Gericht für die Arbeit und die Freizeit. Es ist ein glutenfreies und laktosefreies Rezept, reich an Zutaten, aber die Hauptdarsteller sind der frische Lachs und die Avocado. Dieses Gericht entstand als Resteverwertungs-Idee, um übrig gebliebenen Reis und gedämpften frischen Lachs zu verwenden. Dieses köstliche Hauptgericht kann auch mit geräuchertem Lachs angereichert werden, um eine zusätzliche Note zu geben; oder wir können eingelegte Kapern (gut abgespült vom Konservierungslikör), Karotten, getrocknete Tomaten usw. hinzufügen. Probieren Sie dieses Rezept auch mit kurzen Nudeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g frisch gekochter Lachs
- 700 g gekochter Reis (ungefähr 300 Gramm roh)
- 1 Avocado
- 4 Salattomaten
- 1 Stange Sellerie
- 1 frische Frühlingszwiebel
- nach Geschmack frischer Schnittlauch
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 Gurke
Schritte
Wenn Sie keinen übrig gebliebenen Reis haben, können Sie ihn frisch zubereiten. Ich habe Reis vom Typ „Lang B“ verwendet, der dem Basmati-Reis sehr ähnlich ist, aber Sie können auch generischen Reis für Salate verwenden.
Mein Reis wog roh 300 Gramm und wurde al dente gekocht, was ich dringend empfehle, um zu vermeiden, dass der Reis zu weich wird, insbesondere wenn er nach längerer Zeit nach der Zubereitung gegessen wird.
Der Lachs war ein mittelgroßes Stück von etwa 1150 Gramm, gedämpft, wovon mir 2 schöne gekochte Filets übrig geblieben sind, die insgesamt 243 Gramm wogen.
Wenn der Reis al dente ist, lassen Sie ihn gründlich abtropfen und geben Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und mischen Sie ihn grob, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
Waschen Sie alle Gemüse und Gewürze (Tomaten, Gurken, Sellerie, Schnittlauch usw.), entfernen Sie die Abfallteile und hacken Sie sie oder schneiden Sie sie in Würfel, Scheiben, je nach Geschmack und Art des verwendeten Gemüses und Gewürzes.
Zuletzt die Avocado schälen, in zwei Teile teilen und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden (je nach Vorliebe), zu den anderen Zutaten geben und das Gericht mit etwas geriebener Schale und dem Saft der Zitrone abschließen
Mit Salz und extra nativem Olivenöl abschmecken, gut mischen, abdecken und die Schüssel bis zum Servieren des duftenden Reissalats mit frischem Lachs und Avocado in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit
