Wie man gegrillte Paprika aufbewahrt.
Heute verrate ich euch ein Rezept meiner Urgroßmutter. Sie machte viele Konserven.
Ich spreche von den 60er Jahren. Auf Panarea gab es bis ’83 keinen Strom, daher waren die Konservierungsmethoden in Salzlake und in Öl.
Sie baute viele Gemüsesorten im Garten an, darunter Paprika, und bewahrte sie für den Rest des Jahres auf, indem sie sie röstete, trocknen ließ und dann in Glasgefäße füllte.
Heutzutage wissen wir, dass die Gläser vor und nach dem Befüllen sterilisiert werden müssen, um zu verhindern, dass sie verderben.
Dann müssen wir nur noch das Glas öffnen und sie servieren.
400 g Paprika reichen aus, um ein 300-ml-Glas zu füllen, daher richtet euch danach, wie viele Paprika ihr machen möchtet.
Vielleicht interessiert euch auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Gläser à 300 g 10 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 271,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,14 (g) davon Zucker 5,04 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Fett 28,36 (g) davon gesättigt 4,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,29 (g)
- Natrium 2,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1200 g Paprika
- 4 Zehen Knoblauch
- 300 g extra natives Olivenöl
Wie man gegrillte Paprika aufbewahrt
Werkzeuge
Was wir benötigen
- 4 Gläser à 300 ml
- 1 Grill
- 1 Grillgerät
- 2 Tabletts
- 5 Tücher
Schritte
Gehen wir in die Küche
Folgt meinem Rezept mit den Tipps, wie man Paprika richtig grillt, klickt hier
: Es gibt verschiedene Methoden, der Gusseisengrill ist mein Favorit,
im Ofen mit dem Grill und auf dem Grillgerät.
Sobald sie gut geröstet sind, lasst sie in einem geschlossenen Behälter oder in einem Beutel abkühlen.
und sobald sie kalt sind, schält sie von ihrer Haut ab
Schneidet sie in Streifen und lasst sie auf Tabletts mit Tüchern darunter 12 Stunden lang trocknen, jetzt im Sommer, während in anderen Jahreszeiten oder in kälteren Ländern ist es besser, sie 24 Stunden trocknen zu lassen und die Tücher alle 12 Stunden zu wechseln.
In der Zwischenzeit sterilisiert die Gläser und Deckel und lasst sie umgedreht trocknen.
Nach der Zeit beginnt, die Gläser zu füllen, und in jedes Glas gebt ihr 1 halbierte Knoblauchzehe, die erste in der Mitte des Glases, und die zweite oben drauf. Kein Salz hinzufügen.
Während ihr die Gläser füllt, fügt ihr das extra native Olivenöl hinzu, bis 5 mm unter dem Rand des Glases. Gut fest verschließen.
Sobald die Gläser gefüllt sind, nehmt einen ausreichend großen Topf, um alle Gläser aufzunehmen, wickelt diese in Tücher und stellt sie hinein.
Die Tücher verhindern, dass die Gläser aneinander stoßen.
Zündet den Herd an und sobald das Wasser zu kochen beginnt, zählt 10 Minuten.
Dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Nehmt dann die Gläser aus dem Topf, trocknet sie ab und lagert sie in der Speisekammer.
Wenn ihr sie servieren möchtet, müsst ihr nur noch Salz hinzufügen und ein paar Basilikumblätter dazugeben. So bewahrt man gegrillte Paprika für den Winter auf, immer eine Beilage zur Hand.
Aufbewahrung und Hinweise
Wie man gegrillte Paprika aufbewahrt.
Wie man gegrillte Paprika aufbewahrt.
Es wird dringend empfohlen, den Erfolg des Vakuums zu überprüfen, indem man in die Mitte des Deckels drückt. Wenn es kein „Klick-Klack“-Geräusch macht, hat das Vakuum funktioniert. Andernfalls wird empfohlen, nicht aufzubewahren oder innerhalb von 24 Stunden zu verbrauchen.
Geschlossen sind die Gläser etwa 6 Monate haltbar. Sobald sie geöffnet sind, sollten sie schnellstmöglich konsumiert werden (innerhalb von 2-3 Tagen), wobei sie im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, um die Haltbarkeit zu verlängern.
ACHTUNG
HINWEIS: Einige Konservierungsmethoden für Lebensmittel über lange Zeiträume, wie in diesem Fall, erfordern spezifische Vorsichtsmaßnahmen, um die Entwicklung schädlicher Bakterien für unsere Gesundheit zu vermeiden. Bitte beachten: Wenn du dich entscheidest, solche Rezepte zuzubereiten, stelle sicher, dass du alle korrekten Verfahren und Zubereitungsmethoden einhältst.
