Brombeerkompott ohne Zucker, traditionelles Rezept und Bimby.
Es unterscheidet sich von Marmelade und Konfitüre, weil es einen niedrigen Zuckergehalt hat, in unserem Fall 0%, es hat eine sehr homogene Konsistenz und kann püriert oder nicht püriert werden. Ideal zum Streichen.
Das Kompott kann auf die gleiche Weise wie Marmeladen und Konfitüren verwendet werden: zum Frühstück auf Brot und Zwieback, mit Käse, zum Garnieren von Kuchen und Desserts.
Zuerst sollten die Brombeeren sehr reif sein, sonst wird das Kompott sauer.
Als Konservierungsmittel verwenden wir den Apfel, der „Pektin“ enthält, ein natürliches Konservierungsmittel.
Der Apfel hat die Funktion, auf natürliche Weise zu süßen und zu verdicken. Alternativ können Sie auch direkt 1 Päckchen Pektin 3:1 verwenden, das Sie in Supermärkten finden. In diesem Fall können Sie den Apfel verwenden oder nicht.
Ich ziehe es vor, beides zu verwenden, auch um weniger Süßstoff zu verwenden und den starken Geschmack der Brombeeren zu mildern, sodass ein delikateres Kompott entsteht.
Denken Sie daran, dass auf jedes Kilo Obst, das für die Marmelade verwendet wird, etwa 300 Gramm Äpfel und/oder ein Päckchen Pektin 3:1 und der gefilterte Saft einer Zitrone kommen.
Abschließend gesagt, ist das Kompott in der Regel fruchtreicher und zuckerärmer.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 300 g
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 44,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,28 (g) davon Zucker 9,78 (g)
- Proteine 0,50 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,75 (g)
- Natrium 2,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg Brombeeren (oder andere Beeren, auch gemischt)
- 300 g Äpfel (oder 1 Beutel Pektin 3:1)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Halbes Glas Wasser
- 250 g Erythritol (oder 100 g Stevia)
Brombeerkompott ohne Zucker
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- 1 Topf oder der Bimby
- 1 Stabmixer oder der Bimby
- 4 Gläser aus Glas à 300 ml
Schritte
Vorbereitungen sowohl zum Kochen im Topf als auch mit dem Bimby
Waschen Sie die Brombeeren, entfernen Sie den Stiel und sammeln Sie sie in einer Schüssel zusammen mit dem gefilterten Zitronensaft.
Nehmen Sie die Äpfel, ohne sie zu schälen, teilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und zerkleinern Sie sie, und fügen Sie sie der Schüssel mit den Kirschen hinzu. Dann gießen Sie das Wasser darüber, fügen Sie den Süßstoff hinzu und rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie es etwa 1 Stunde ziehen, damit die Früchte ihre natürlichen Säfte freisetzen.
Nach dieser Zeit das Fruchtgemisch nehmen und zusammen mit dem gesamten Saft in einen Kochtopf geben.
Köcheln Sie das Kompott bei sehr niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.
Beobachten Sie den Moment, in dem es zu kochen beginnt, da es Schaum bildet und bis zum Rand des Topfes ansteigt.
Rühren Sie drei Minuten lang ständig um, dann reduzieren Sie die Hitze, ohne das Rühren zu stoppen.
Nach der Zeit entscheiden Sie, ob Sie ein Kompott ohne Stücke möchten. Nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Konfitüre, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erhalten.
Wenn Sie hingegen Fruchtstücke bevorzugen, vermeiden Sie das Pürieren der Konfitüre
Gießen Sie nun das noch heiße Brombeerkompott in sterilisierte Glasgefäße und verschließen Sie sie sofort.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Lagern Sie es dann an einem kühlen und trockenen Ort. Das Brombeerkompott ohne Zucker ist fertig.
In den Mixtopf die Brombeeren, die in Stücke geschnittenen Äpfel und den Zitronensaft geben. Setzen Sie den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers auf, kochen: 35 Min./95°C/Stufe 1. In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser mit Schraubverschluss à 300 g
Nach der Zeit entscheiden Sie, ob Sie ein Kompott ohne Stücke wünschen, pürieren Sie die Konfitüre bei Stufe 5 für 1 Minute. Dann überprüfen Sie, ob Sie es noch glatter möchten, wiederholen Sie den Vorgang mit dem Messbecher, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht haben.
Wenn Sie hingegen Fruchtstücke bevorzugen, verzichten Sie auf das Pürieren.
Gießen Sie nun das noch heiße Brombeerkompott in sterilisierte Glasgefäße und verschließen Sie sie sofort.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Das Brombeerkompott ohne Zucker ist fertig, bewahren Sie es an einem kühlen und trockenen Ort auf
Aufbewahrung und Tipps
Brombeerkompott ohne Zucker
Es wird dringend empfohlen, den Erfolg des Vakuums zu testen, indem Sie in der Mitte des Deckels drücken. Wenn kein „Click-Clack“ Geräusch zu hören ist, wurde das Vakuum korrekt durchgeführt. Andernfalls wird empfohlen, es nicht zu konsumieren.
Geschlossen halten sich die Gläser etwa 6 Monate. Nach dem Öffnen wird empfohlen, sie so schnell wie möglich zu verbrauchen (maximal 2-3 Tage) und sie im Kühlschrank aufzubewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Es kann sofort verwendet werden, zum Beispiel zur Zubereitung von Torten oder zum Frühstück oder als Snack, auf Brot gestrichen.
Oder Sie können es bis zu 6 Monate lang in der Speisekammer aufbewahren, aber sobald das Glas geöffnet ist, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
ACHTUNG
HINWEIS: Einige Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln über längere Zeiträume, wie in diesem Fall, erfordern bestimmte Vorsichtsmaßnahmen, um das Wachstum von gesundheitsgefährdenden Bakterien zu verhindern.
Bitte achten Sie darauf: Wenn Sie sich entscheiden, diese Art von Rezepten zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie alle Verfahren und Vorbereitungsweisen korrekt einhalten.
