Die Ricotta-Brioche sind weiche, süße Brötchen mit einem Teig, der auf Ricotta basiert. Dank der Anwesenheit dieses Milchprodukts müssen weder Butter noch Öl zu den Zutaten hinzugefügt werden. Diese Brioches können mit Cremes, Marmeladen und Konfitüren gefüllt oder leer gelassen werden. Wenn Sie die Zuckerstreusel nicht hinzufügen, können sie auch mit herzhaften Zutaten kombiniert werden.
Im Blog findest du weitere süße Hefegebäckrezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 180,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,00 (g) davon Zucker 5,99 (g)
- Proteine 6,95 (g)
- Fett 2,14 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 1,03 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 21,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Mehl Typ 0
- 40 g Zucker
- 80 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Gerstenmalz
- 120 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Metallteigkarte
- 1 Pinsel
Rezept für Ricotta Brioche
Haftungsausschluss: In den Abschnitten „Zutaten“ und „Werkzeuge“ sind Affiliate-Links enthalten
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Ricotta-Brioche, indem Sie das Mehl Typ 0, den Zucker, ein Ei und den Ricotta (ich habe Kuhricotta verwendet, aber Büffelricotta ist auch in Ordnung) in die Küchenmaschine geben.
Fahren Sie mit dem Gerstenmalz fort: Wenn Sie es nicht zu Hause haben, können Sie es durch Honig ersetzen, aber ich empfehle, es zu verwenden, da es ein großer Verbündeter des Aufgehens ist. Ich verwende es in all meinen Hefegebäcken, sowohl süß als auch herzhaft.
Messen Sie 120 ml Wasser ab: Verwenden Sie einen Teil davon, um die Trockenhefe aufzulösen (ein Schritt, den Sie überspringen können, aber ich bevorzuge es so), und fügen Sie dann alles zu den restlichen Zutaten hinzu.
Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und erhöhen Sie schrittweise die Geschwindigkeit, bis der Teig gut durchgeknetet ist.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie einen Teigball und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung aufgehen.
Rollen Sie den aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz aus. Teilen Sie ihn mit einem glatten Messer oder einer Teigkarte in 8-10 Stücke.
Formen Sie aus jedem Stück ein kleines Brötchen.
Lassen Sie die Brioches eine weitere Stunde aufgehen.
OPTIONALER SCHRITT: Sie können Ihre Brioches mit Aufstrichen, Vanillecreme, Konfitüren, Marmeladen… Ich habe mich entschieden, sie mit ein paar Teelöffeln LEMON CURD zu füllen.
Bestreichen Sie die aufgegangenen Brioches mit etwas Milch oder einem verquirlten Ei und bestreuen Sie sie mit Zuckerstreuseln.
Backen Sie die Ricotta-Brioche in einem statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten: Sie sollten an der Oberfläche gut goldbraun sein.
Dieses und andere Rezepte finden Sie in der Sammlung Süßspeisen mit Ricotta, einfache und authentische Rezepte.
Ricotta Brioche
Sie können Ihre Brioches in 4-5 Tagen genießen: Einfach leicht in der Mikrowelle, im Ofen oder im Toaster erwärmen, um sie wieder so weich wie am ersten Tag zu machen. Sie können sie auch einfrieren und so 2-3 Monate aufbewahren.
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