Die Zitronen-Parmesan-Kartoffeln sind eine einfache und natürlich köstliche Beilage: Die Kartoffeln werden mit einer Zitronenvinaigrette gewürzt und mit viel Parmigiano Reggiano bestreut, der beim Kochen eine goldene, knusprige und köstliche Kruste bildet.
Für dieses Rezept habe ich rotfleischige Kartoffeln verwendet, meine bevorzugte Sorte für Ofengerichte.
Im Blog findest du weitere Rezepte auf Kartoffelbasis wie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 360,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,82 (g) davon Zucker 2,62 (g)
- Proteine 11,89 (g)
- Fett 15,57 (g) davon gesättigt 5,34 (g)davon ungesättigt 2,18 (g)
- Fasern 5,93 (g)
- Natrium 620,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 80 g geriebener Parmesan
- 40 g extra natives Olivenöl
- 80 g Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
- 1 Auflaufform
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Zitruspresse
Zubereitung der Zitronen-Parmesan-Kartoffeln
Haftungsausschluss: In der Rubrik „Werkzeuge“ sind Affiliate-Links enthalten
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung REZEPTE FÜR DAS OSTERMENÜ.
Beginne die Zubereitung der Zitronen-Parmesan-Kartoffeln mit dem Dressing: Gib das extra native Olivenöl in eine Schüssel; füge eine zerdrückte Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone, Salz, schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel getrockneten Oregano hinzu.
Vermische alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel und stelle es beiseite.
Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie fein mit einem glatten Messer oder noch besser mit einer Mandoline, um sie alle gleich dick zu bekommen.
Gib sie in eine Schüssel und würze sie mit dem Zitronendressing, wobei du etwas für die Auflaufform beiseite lässt.
Fette eine Auflaufform mit der Marinade ein und lege die Kartoffeln spiralförmig hinein.
Füge reichlich geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu.
Backe die Zitronen-Parmesan-Kartoffeln im vorgeheizten Ofen im Umluftmodus bei 220°C für etwa 25 Minuten: Auf der Oberfläche der Kartoffeln sollte sich eine schöne goldene Kruste bilden.
Serviere sie sofort heiß.
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung REZEPTE MIT KARTOFFELN.
Zitronen-Parmesan-Kartoffeln
Für eine elegantere Präsentation dieses Rezepts kannst du diese Kartoffeln in Einzelportionen zubereiten, indem du sie in vier kleinere Auflaufformen aufteilst. Anstelle von Oregano kannst du auch Salbei oder Rosmarin verwenden.
Probiere auch das SÜßKARTOFFELPÜREE.
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