Kaninchen mit Artischocken und Oliven: das Gericht, das dich umhauen wird!
Hallo an alle Liebhaber des guten Essens! Heute nehme ich euch mit auf eine Geschmacksreise mit einem Rezept, das mich buchstäblich erobert hat: Kaninchen mit Artischocken und Oliven. Ein Gericht, das nach Heimat und Tradition duftet, aber mit diesem Hauch von Originalität, der es perfekt für jede Gelegenheit macht. Macht euch bereit, die Hände schmutzig zu machen, denn dieses Rezept ist eine wahre Ode an die Geselligkeit!
Eine Explosion mediterraner Aromen
Das Kaninchen, zart und saftig, passt perfekt zum kräftigen Geschmack der Artischocken und der salzigen Note der Oliven. Eine Kombination von Aromen, die das Mittelmeer mit seinen Düften und Farben heraufbeschwört. Für dieses Rezept habe ich frische, saisonale Artischocken gewählt, die ich sorgfältig gereinigt und in Spalten geschnitten habe. Die Oliven, streng genommen Taggiasca-Oliven, verleihen dem Kaninchen die nötige Würze. Alles wird langsam in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und einem Glas Weißwein gegart. Ich hoffe, dieses Rezept gefällt euch genauso gut wie mir! Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr es ausprobiert und wie es euch gelungen ist. Bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer!
Hier sind weitere Rezepte mit Kaninchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 323,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,57 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 36,61 (g)
- Fett 11,92 (g) davon gesättigt 0,80 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 5,20 (g)
- Natrium 258,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kaninchen
- 1 Zehe weißer Knoblauch aus Piacenza
- 4 Artischocken
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Oliven
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Töpfe mit hohem Rand STONELINE Hoher Pfanne 28 cm mit Deckel, Antihaftpfanne, Große Pfanne mit hohem Rand, Antihaftbeschichtung mit echten Steinpartikeln, Induktion, Alle Herdarten, Farbe Creme
Schritte
Beginnen wir mit der Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie die äußeren Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab und vierteln Sie die Herzen, dann in Streifen. Legen Sie die Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht schwarz werden, und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit braten Sie in einem großen Topf den Knoblauch in etwas Olivenöl an, fügen Sie den Rosmarin und das Kaninchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten gut an. Löschen Sie das Fleisch mit dem Wein ab, und wenn dieser verdampft ist, fügen Sie die Artischocken hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
Garen Sie das Kaninchen etwa 50 Minuten lang, und fügen Sie bei Bedarf einige Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipps, Variationen, Hinweise für das Kaninchen mit Artischocken und Oliven
Kaninchen mit Artischocken und Oliven ist ein vielseitiges Gericht, das sich für verschiedene Varianten eignet. Wenn Sie keine Taggiasca-Oliven mögen, können Sie diese durch grüne oder schwarze Oliven ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Kapern hinzufügen. Und wenn Sie ein noch reichhaltigeres Gericht wünschen, können Sie es mit Kartoffeln oder Erbsen ergänzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das Geheimnis für ein perfektes Kaninchen mit Artischocken und Oliven?
Langsames Garen und die Liebe zur Tradition. Ein kleiner Trick, den ich von meiner Großmutter gelernt habe, ist, während des Garens eine Prise Peperoncino hinzuzufügen, um dem Gericht einen Hauch von Lebendigkeit zu verleihen. Und für ein noch köstlicheres Ergebnis können Sie das Kaninchen mit knusprigem Hausbrot servieren, perfekt, um die leckere Soße aufzutunken.
