Der kalte Kuchen mit Joghurt ohne Zucker ist ein halbgefrorener Kuchen ohne Zucker und Teil meiner Desserts mit niedrigem glykämischen Index. Ein ungarbackener Kuchen, angereichert mit einer Basis aus Keksen, einer Creme aus griechischem Joghurt, wenig Sahne und Kokosmilch, alles garniert mit zuckerfreien Ananasscheiben aus der Dose. Wie der zuckerfreie Cheesecake, ist auch dieses Rezept ohne Backen und auch für Diabetiker geeignet. Auch dieses Dessert wird mit langkettigem Inulin hergestellt, was uns ermöglicht, den glykämischen Index zu regulieren. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel über wie man den glykämischen Index senkt.
Dieser Joghurt- und Ananaskuchen ohne Backen und Zucker ist sehr eindrucksvoll und ebenso einfach zuzubereiten. Sie müssen nur die Kekse in Ananassaft tauchen, eine Creme auf Joghurtbasis zubereiten und in einer Springform zusammenbauen, angereichert mit Ananasscheiben. Ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank und Sie werden vom Ergebnis überrascht sein, denn dieser Kuchen zergeht im Mund!
Jetzt bereiten wir diesen halbgefrorenen Joghurt- und Ananaskuchen ohne Zuckerzusatz zu und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 273,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,21 (g) davon Zucker 11,65 (g)
- Proteine 6,47 (g)
- Fett 12,10 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 5,64 (g)
- Natrium 123,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den halbgefrorenen Kuchen mit Joghurt und Ananas
- 10 zuckerfreie Digestive-Kekse
- 100 ml frische flüssige Sahne (kalt)
- 100 ml Kokosmilch
- 250 g griechischer Joghurt 0% Fett (kalt)
- 80 g Erythrit
- 20 g Inulin (langkettig)
- 1 Teelöffel Agar Agar
- 400 g Ananas aus der Dose (Scheiben und Saft)
Was wird benötigt
- 1 Form Springform mit 18 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- 1 Tiefer Teller
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spatel
Verfahren
Öffnen Sie die Ananasdose, gießen Sie 50 ml Saft in einen kleinen Topf und den Rest in den tiefen Teller.
Entfernen Sie den Boden der Form und platzieren Sie den Ring auf einer Servierplatte, auf der Sie den Kuchen servieren werden.
Gießen Sie die Sahne, die Kokosmilch und das Erythrit in die Schüssel.
Arbeiten Sie mit den Schneebesen, auf höchster Geschwindigkeit, bis die Mischung dick und schaumig wird.
Fügen Sie das Inulin hinzu und arbeiten Sie weiterhin mit den Schneebesen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Wenn die Mischung aufgeschlagen ist, entfernen Sie die elektrischen Schneebesen.
Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig von unten nach oben in die Mischung.
Bringen Sie 50 ml Ananassaft zum Kochen, in dem Sie Agar Agar aufgelöst haben, gut umrühren. Fügen Sie den Saft der Joghurtcreme hinzu und mischen Sie gründlich. Schneiden Sie 2 Ananasscheiben in Würfel und fügen Sie sie der Joghurtcreme hinzu, wieder mit Bewegungen von unten nach oben.
Tauchen Sie die Kekse in den Ananassaft und ordnen Sie sie auf dem Teller an.
Fahren Sie fort, bis der Boden bedeckt ist. Wenn Sie eine knusprige Basis bevorzugen, tauchen Sie die Kekse nur leicht ein. Andernfalls, um eine weichere Basis zu erhalten, können Sie sie vollständig in den Ananassaft eintauchen.
Nehmen Sie 6 Ananasscheiben und kleben Sie sie an die Ränder der Form, wie auf dem Foto.
Stellen Sie sicher, dass die Springform geschlossen ist.
Gießen Sie die Joghurtcreme in die Mitte des Desserts.
Glätten Sie es mit einem Löffel und schlagen Sie den Teller auf eine Oberfläche, damit er alle Löcher füllt.
Die Basis des kalten Kuchens ist bereit, garniert zu werden und in den Kühlschrank gestellt zu werden.
Verzieren Sie die Oberfläche mit den übrigen Ananasscheiben, Sie können sie auch in kleine Stücke schneiden und über die gesamte Oberfläche verteilen. Decken Sie die Form mit einem Teller oder einem Aluminiumblatt ab und kühlen Sie den Kuchen 3-4 Stunden im Kühlschrank.
Wenn der kalte Kuchen mit Joghurt ohne Zucker fertig ist, schneiden Sie die Ränder ab, um ihn von den Wänden zu lösen.
Ziehen Sie die Springform ab*.
Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es.
Wussten Sie schon?
Ein Enzym in der Ananas verhindert, dass Gelatine geliert.
Tipps für den Kuchen mit Joghurt ohne Zucker
Der kalte Joghurtkuchen hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, im kältesten Bereich. Wie Sie auf dem Foto sehen können, geben die Kekse beim Einweichen etwas von ihrem Saft während der Ruhephase ab. Optional können Sie ihn verwenden, um den Kuchen zu begleiten.
