Das Gurken-Kimchi ist die einfache und deutlich schnellere Variante des berühmten koreanischen Rezepts auf der Basis von fermentiertem Kohl. Nicht viele wissen, dass Kimchi mit vielen verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden kann, darunter eben die Gurke. Wie es oft bei Rezepten der italienischen gastronomischen Tradition der Fall ist, gibt es in Korea unzählige Kimchi-Rezepte, praktisch eines pro Familie. Dieses Rezept wird oft bei der Kimjang-Gelegenheit zubereitet, bei der sich Verwandte, Nachbarn und Freunde treffen, um es im Winter zu konsumieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Gurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel scharfer Paprika
- 2 Esslöffel Paprikasauce (Sweet-Chili-Sauce)
- 15 ml Reisessig
- 20 ml Sojasauce
- Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 2 Löffel
- 1 Sieb
Zubereitung des Gurken-Kimchi
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Beginne mit der Zubereitung des Gurken-Kimchi, indem du die Gurke zuerst der Länge nach halbierst und dann in Scheiben schneidest.
Lege sie in eine Schüssel, bestreue sie mit Salz und lasse sie mindestens 30 Minuten lang Wasser ziehen.
In der Zwischenzeit bereite die Kimchi-Sauce zu: gib das Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Salz, den scharfen Paprika und die Sweet-Chili-Sauce in eine Schüssel. Gut mischen und dann den Reisessig und die Sojasauce hinzufügen.
Cucchiaio di legno, 5 pezzi Utensile da cucina in stile giapponese
Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben.
Nach einer halben Stunde die Gurken von ihrem Wasser abgießen.
Füge die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel hinzu und vermische die beiden Zutaten gut.
Füge auch die Kimchi-Sauce hinzu und vermische alles gut.
Beende die Zubereitung des Gurken-Kimchi mit Sesamsamen zum Garnieren.
Serviere es sofort oder bewahre es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
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Gurken-Kimchi – Zum Schluss
Gurken-Kimchi – Zum Schluss
Tipps: Wenn du es nicht scharf magst, verwende süßen Paprika und eine süß-saure Chili-Sauce, die nicht scharf ist. Anstelle der Zwiebel kannst du frischen Frühlingszwiebel einschließlich des grünen Teils verwenden.
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