Erbsencreme
Traditionelles Rezept und Bimby
Sehr lecker und zart, kann als Samtsuppe mit Croutons verwendet werden, oder zu Pasta, Reis oder Getreide, oder auch als Beilage zu weißem oder rotem Fleisch
Dieses Gericht ist in Sizilien eine echte Suppe, die den bevorstehenden Frühling ankündigt. Da es weiter südlich liegt, reift alles früher, und je nach Jahreszeit könnten Sie frische Erbsen bereits Ende Februar finden.
Erbsen haben viele nützliche und nahrhafte Eigenschaften: Sie sind ein Konzentrat aus Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Außerdem unterstützen sie die Verdauung und sind nützlich bei Verstopfung, sie sind sehr wasserreich und enthalten viele Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Stärke und sehr wenig Fett. Es fehlen nicht Mineralien und Vitamine: Kalium.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Feuer
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 735,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,00 (g) davon Zucker 5,61 (g)
- Proteine 8,11 (g)
- Fett 72,89 (g) davon gesättigt 43,67 (g)davon ungesättigt 23,24 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 169,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren geschält)
- 50 g Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Brühwürfel (gemüse)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 300 ml Wasser
- 40 g geriebener Parmesankäse
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen um die
- 1 Messer
- 1 Topf oder Bimby
- 1 Stabmixer
Schritte
Traditionelles Rezept im Topf oder in der Pfanne
Bevorzugen Sie frische Erbsen. Aber alternativ können Sie auch tiefgefrorene verwenden. Schälen Sie sie. Wenn Sie gefrorene verwenden, ist es auch in Ordnung.
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, und geben Sie sie in den Topf mit einem Schuss Olivenöl und einem Stückchen Butter.
Lassen Sie es ein paar Minuten anbraten, dann…
Fügen Sie die Erbsen hinzu.
Lassen Sie sie 2 Minuten anbraten, dann…
Lassen Sie sie 2 Minuten anbraten, dann…
Fügen Sie etwa 300 ml Wasser hinzu,
das Gemüsebrühwürfel, und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Dann…
Schalten Sie das Feuer aus, und fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und pürieren Sie mit dem Stabmixer.
Servieren Sie die Erbsencreme heiß, allein oder zusammen mit Getreide, Nudeln, Reis oder wie Sie es bevorzugen, besser
Geben Sie die Zwiebel in den Mixbehälter und hacken Sie sie 12 Sek. auf Stufe 5.
Sammeln Sie mit dem Spatel, fügen Sie das Olivenöl und die Butter hinzu und würzen Sie 3 Minuten bei 110° Rückwärtsstufe Löffel mit dem Korb anstelle des Messbechers.
Fügen Sie die Erbsen, den Gemüsebrühwürfel und 300 ml Wasser hinzu.
Mischen Sie, setzen Sie den Korb anstelle des Messbechers und kochen Sie 15 Minuten bei 100° Rückwärtsstufe Löffel. Am Ende der Kochzeit schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und bestäuben Sie mit Parmesankäse.
Setzen Sie den Messbecher ein und mixen Sie 15 Sek. auf Stufe 5. Servieren Sie heiß.
Erbsencreme
Aufbewahrung: Kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Variationen: Für eine reichhaltigere Creme kann das Wasser durch Fleischbrühe oder Milch oder halb und halb mit Sahne ersetzt werden. Außerdem, wenn Sie die Creme für Lasagne verwenden möchten, können Sie sie mit Béchamel ergänzen.
Hinweis: Sie können die Erbsencreme mit Pasta, Reis, Getreide und auch als Beilage für zweite Gänge Ihrer Wahl verwenden.
