- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Leistung 328,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,39 (g) davon Zucker 2,48 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Fett 31,72 (g) davon gesättigt 3,09 (g)davon ungesättigt 1,18 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 180,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zusätzliche Tipps
Die walnuss-sauce ohne Sahne sollte schön dick sein. Um sie mit den ersten Gängen zu vermischen, reicht es, sie mit etwas Kochwasser der Pasta zu verdünnen, so wie man es bei allen Pestos macht, die nicht gekocht werden müssen.
Sie können die Walnuss-Sauce einfrieren, indem Sie sie in kleine Gläser füllen. Wenn es Ihnen bequemer ist, können Sie sie in Eiswürfelformen einfrieren und, sobald sie gefroren ist, in Gefrierbeutel geben. Wenn Sie sie eine Woche im Kühlschrank aufbewahren möchten, geben Sie die Walnuss-Sauce in ein Glas, entfernen Sie die Luft, indem Sie das Glas auf eine Fläche klopfen, und bedecken Sie dann die Oberfläche der Sauce mit etwas nativem Olivenöl extra.
Ligurischer Walnuss-Pesto
Weichen Sie 50 g altbackenes Brot ohne Kruste in etwa 150 ml Milch ein. In der Zwischenzeit blanchieren Sie 160 g Walnusskerne, lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, dann abgießen und die äußere Haut entfernen. Geben Sie die Walnüsse in einen Mörser und fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und beginnen Sie zu zerstoßen. Bis die Nüsse gut gehackt sind. Dann fügen Sie das ausgedrückte Brot hinzu und zerkleinern weiter. Schließlich fügen Sie vier Esslöffel Öl, einen nach dem anderen, hinzu. Fügen Sie 50 g geriebenen Käse hinzu und vermengen Sie es gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ihr Pesto ist fertig (Quelle Cucchiaio D’argento). Alternativ können Sie das Pesto im Mixer zubereiten.
