Herzhafte Zucchini‑Kartoffel-Pancakes
Wie lecker und aromatisch sie sind, ob im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken und für alle Schleckermäuler in der Pfanne frittiert.
Sie erinnern an kleine Frikadellen oder Burger und sind eine tolle Alternative für Mittag- oder Abendessen — auch kalt sehr gut. Sehr lecker, einfach zuzubereiten und zudem günstig.
Die herzhaften Zucchini‑Kartoffel-Pancakes sind ein komplettes Gericht: die Proteine kommen aus Eiern und Frischkäse, die Kohlenhydrate aus Kartoffeln und Paniermehl mit sizilianischer Würze und die Ballaststoffe aus den Zucchini.
Sie können in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Meine Enkelkinder sind ganz begeistert davon.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 445,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,59 (g) davon Zucker 6,68 (g)
- Proteine 15,59 (g)
- Fett 26,59 (g) davon gesättigt 3,21 (g)davon ungesättigt 10,89 (g)
- Fasern 4,33 (g)
- Natrium 464,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkauf
- 300 g Zucchini
- 300 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 150 g Frischkäse
- 100 g Paniermehl (mit sizilianischer Würze – klick auf mein Rezept)
- 1 Päckchen Trockenhefe (Instanthefe)
- 200 g Cherrytomaten
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Pflanzenöl
Ein Blick auf die Nährstoffe
Küchenutensilien
Was wir zum Zubereiten brauchen
- 1 Reibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Messer
Schritte
Los geht’s mit dem Kochen
Die Zucchini und Kartoffeln raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Die Cherrytomaten in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Schüssel die geraspelten Zucchini und Kartoffeln, eine Prise Salz und Pfeffer, die Eier, die Hefe und das sizilianisch gewürzte Paniermehl geben.
Mit einer Gabel alles gut vermengen.
Garen in der Pfanne.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen. Sobald es heiß ist, mit einem Löffel etwas Teig entnehmen und in die Pfanne setzen.
Die kleinen Küchlein mit dem Löffelrücken leicht flachdrücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse.
Auf einem Backpapier kleine Portionen des Teigs verteilen und mit Abstand zueinander legen; genauso beim Backen im Ofen verfahren.
Dann bei 190°C 4 Minuten backen. Wenden und weitere 3 Minuten backen.
Im Backofen ist die Garzeit gleich, die Temperatur beträgt jedoch 180°C.
Sobald alle Pancakes fertig sind, einen mit Frischkäse bestreichen, gehackte Cherrytomaten darauf geben und mit einem zweiten Pancake abdecken.
Mit etwas Frischkäse, Cherrytomaten und Basilikum garnieren.
Aufbewahrung
Gefüllte Zucchini‑ und Kartoffel‑Pfannkuchen. So gefüllt können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Herzhafte Zucchini‑Kartoffel-Pancakes
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst.
