Apfel- und Orangenkrapfen, leckere Küchlein, die sehr einfach zuzubereiten sind, ohne Gehzeit und laktosefrei. Diese Rezept ist ideal für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegen diesen Milchzucker.
Sie werden mit Orangensaft zubereitet, der diese Krapfen nicht nur duftend, sondern auch weich und schmackhaft macht.
Auch wenn sie perfekt für die Karnevalszeit sind, in der frittierte Süßigkeiten reichlich vorhanden sind, mache ich sie praktisch das ganze Jahr über!
Andere Rezepte mit Äpfeln, die Sie unbedingt probieren sollten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12-15 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 83,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,92 (g) davon Zucker 6,05 (g)
- Proteine 2,49 (g)
- Fett 0,64 (g) davon gesättigt 0,21 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 7,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Apfel- und Orangenkrapfen
- 200 g Weizenmehl 00
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Zucker
- 1 Golden Apfel
- 1 Orange (Saft und Schale)
- Halbe Packung Backpulver (ca. 8g)
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Fritteuse
- 1 Zange für Eis
Zubereitung der Apfel- und Orangenkrapfen
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Beginne die Zubereitung der Apfel- und Orangenkrapfen, indem du in einer Schüssel das Ei und den Kristallzucker aufschlägst: Die Masse sollte sich im Volumen verdoppeln.
Gewinne Saft und Schale von einer unbehandelten Orange.
Füge sie der Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühre vorsichtig um, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Siebe separat die trockenen Zutaten (Weizenmehl 00 und Backpulver).
Füge sie der restlichen Mischung nicht mehr als 2-3 Esslöffel auf einmal hinzu, immer vorsichtig, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Schäle separat den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
Füge ihn dem Krapfenteig hinzu.
Es bleibt nur noch das Frittieren: Ich habe meine Fritteuse verwendet, um die Temperatur konstant bei 160°C zu halten; über diesem Bereich werden die Krapfen außen zu schnell gar, während sie innen roh bleiben.
Falls es dich interessiert, das ist die Fritteuse, die ich seit Jahren habe und mit der ich sehr zufrieden bin –> Aigostar Agni 30HEY – Fritteuse 2200Watts, Kapazität 3Liter
Wenn du keine Fritteuse hast, kannst du einen Topf mit dickem Boden verwenden und die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
Hier ist eines mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis –> ThermoPro TP01S Küchenthermometer
Nimm mit einem Löffel eine Portion Teig und tauche sie in das heiße Öl. Wende sie nach einer Minute, um sie gleichmäßig zu bräunen (es dauert insgesamt ein paar Minuten).
Fahre auf die gleiche Weise fort, bis du den ganzen Teig aufgebraucht hast.
Entferne das überschüssige Öl von den Apfel- und Orangenkrapfen mit Küchenpapier, bestäube sie mit Puderzucker und serviere sie heiß.
Apfel- und Orangenkrapfen
Apfel- und Orangenkrapfen
Tipp: Wenn sie nicht für Kinder gedacht sind, kannst du dem Teig Orangenlikör, Rum oder Wermut hinzufügen.
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