Die Messina-Lulù mit Sahne und Schokolade
Traditionelles Rezept und Bimby.
Lecker sind diese „Pilze“ aus Brandteig, gefüllt mit Sahne oder Schokoladenpudding.
Sie sind die Antwort aus Messina auf die Neapolitanischen Ofen-Zeppole. Sie werden in Baba-Gläschen-Formen oder alternativ in Cupcake-Formen hergestellt.
Sie werden dann mit Puderzucker bestäubt für die weiße Füllung und mit Kakaopulver für die Schokoladenfüllung.
Ich gebe Ihnen die Mengenangaben für 3 Lulù mit Sahne und 3 Lulù mit Schokolade, sodass Sie die Mengen nach Belieben anpassen können.
Wir werden unsere Lulù im Ofen und auch in der Heißluftfritteuse backen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 422,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,97 (g) davon Zucker 27,79 (g)
- Proteine 8,55 (g)
- Fett 27,32 (g) davon gesättigt 7,56 (g)davon ungesättigt 4,93 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 151,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Messina-Lulù mit Sahne und Schokolade
- 120 g Wasser
- 60 g Butter
- 70 g Mehl 00
- 2 Eier (mittelgroß bei Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 300 g Vanillepudding (mit Schokolade siehe Rezept)
- 250 g Schlagsahne, 35% Fettgehalt
- 75 g Vanille-Puderzucker
- n.B. Puderzucker
- n.B. Kakaopulver
Die Messina-Lulù mit Sahne und Schokolade
Werkzeuge
Was wir brauchen, um es zu machen
- 2 Töpfe
- 2 Spritzbeutel
- 6 Gläschen Baba-Form
- 1 Elektrischer Schneebesen oder der Bimby
- 2 Schüsseln
Schritte
Die Messina-Lulù mit Sahne und Schokolade
Beginnen wir mit der Zubereitung des Brandteigs: In einem kleinen Topf Wasser, Butter und Salz aufkochen lassen,
das gesamte Mehl hinzufügen, die Flamme reduzieren und
kräftig rühren
So erhalten Sie einen glatten und cremigen Teig. Abkühlen lassen.
Jetzt ist es wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen und kein weiteres Ei hinzuzufügen, bevor das vorherige gut vermischt ist. Rühren Sie den Teig gut um, bis er eine glatte Creme wird.
Sprühen Sie inzwischen Butter-Spray in die Gläschen oder Cupcake-Formen. Füllen Sie die Formen zu 3/4 mit dem so erhaltenen Teig.
Es ist wichtig, nicht mehr hinzuzufügen, da der Teig beim Backen wie ein Pilz aufquillt und überlaufen und anbrennen könnte.
In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten geben, dann auf 180 °C für weitere 5 Minuten senken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Backen in der Heißluftfritteuse
Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse ein und backen Sie in zwei Etappen: zuerst bei 180°C für 10 Minuten, dann bei 200°C für weitere 10 Minuten
Geben Sie Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf und kochen Sie bei eingesetztem Garkorb anstelle des Messbechers: 5 Min./100°C/Stufe 1.
Mehl 00 dazugeben und mischen: 20 Sek./Stufe 4. Mixtopf aus dem Gehäuse nehmen und den Inhalt 10 Minuten abkühlen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Besprühen Sie die Formen, die Sie verwenden werden, mit Butter-Spray und stellen Sie sie beiseite.
Setzen Sie den Mixtopf ein und fügen Sie bei laufendem Messer auf Stufe 5 die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzu.
Nach dem Hinzufügen des letzten Eies erneut mischen: 30 Sek./Stufe 5.
Den so erhaltenen Teig in Baba-Gläschen oder Cupcake-Formen geben und zu 3/4 füllen.
Es ist wichtig, nicht mehr hinzuzufügen, da der Teig beim Backen wie ein Pilz aufquillt und überlaufen und anbrennen könnte.
In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten geben, dann auf 180 °C für weitere 5 Minuten senken. Herausnehmen und abkühlen lassen
Für das Backen in der Heißluftfritteuse
Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse ein und backen Sie in zwei Etappen: zuerst bei 180°C für 10 Minuten, dann bei 200°C für weitere 10 Minuten
Für die Schlagsahne stellen Sie sie 20 Minuten vor Gebrauch zusammen mit dem Mixtopf in den Gefrierschrank.
Sobald sie schön kalt ist, fügen Sie die Sahne, Zucker und Vanille zu und schlagen Sie steif.
Wenn Sie den Bimby verwenden, setzen Sie den Schmetterling ein und schlagen Sie auf Stufe 3,5 durch die Deckelöffnung, bis sie ausreichend fest ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter wird.
Nun, da wir alle Zubereitungen bereit haben, benötigen Sie 2 Spritzbeutel mit breiter, glatter Tülle; in einem die Sahne und im anderen die Schokoladencreme.
Mit einem kleinen Messer die Unterseite der Lulùs durchstechen und die Tülle des Spritzbeutels einführen, um die Lulùs vollständig zu füllen.
Bestreuen Sie nun die Sahne-Lulùs mit Puderzucker und die Schokoladen-Lulùs mit Kakao.
Servieren und genießen.
Die Messina-Lulù mit Sahne und Schokolade. Sie können im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Den Gefrierschrank empfehle ich nicht, da die Schalen weich werden könnten.
