Süßkartoffelpüree, eine originelle und leckere Beilage aus Süßkartoffeln oder Bataten.
Ursprünglich aus Südamerika und dank Christoph Kolumbus auf den alten Kontinent gekommen, enthält die Batate viele nützliche Stoffe für unseren Organismus wie Ballaststoffe, Vitamine A und C (und in geringerer Menge B und E), Proteine, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Im Gegensatz zu klassischen Kartoffeln kann sie auch roh gegessen werden! (Quelle GreenMe). Ihr Geschmack liegt zwischen Kartoffel und Kürbis, daher ist sie perfekt für all jene Rezepte, in denen du diese beiden Zutaten verwenden würdest.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu diesem Rezept beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugierde hast, kannst du einen Kommentar schreiben oder das Kontaktformular am Ende der Seite verwenden.
Du findest dieses und andere Rezepte in der Sammlung REZEPTE MIT KARTOFFELN.
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- Leistung 299,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,60 (g) davon Zucker 14,12 (g)
- Proteine 3,81 (g)
- Fett 13,17 (g) davon gesättigt 4,27 (g)davon ungesättigt 7,69 (g)
- Fasern 6,54 (g)
- Natrium 571,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (oder Bataten)
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 1 Esslöffel geräucherte Paprika (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- Kräuter (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Abtropfsieb
- Schäler
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
Rezept für Süßkartoffelpüree
Beginne die Zubereitung des Süßkartoffelpürees mit den Bataten; nachdem du sie geschält hast, schneide sie in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben.
Nachdem du dies abgeschlossen hast, schneide jede Scheibe in Würfel.
Jetzt zum Kochen übergehen:
– im statischen Ofen ganz und mit der Schale (mit einem Zahnstocher einstechen) bei 180°C für 50 Minuten;
– gekocht, immer ganz und mit der Schale, bis sie weich werden (ca. 40 Minuten);
– gewürfelt, im Ofen bei 200°C für 30 Minuten;
– gewürfelt, gekocht für 15 Minuten.
Ich habe die letzte gewählt.
Nachdem du die Kartoffeln auf die von dir bevorzugte Art gekocht hast, und sie eventuell abgetropft sind, lasse sie abkühlen.
Reduziere sie mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer zu Püree.
Füge den Süßkartoffeln das geräucherte Paprika hinzu (optional) und würze mit Salz und Pfeffer.
Füge auch die saure Sahne und das bevorzugte Kräuter hinzu.
Diesmal habe ich Oregano gewählt.
Serviere das Süßkartoffelpüree sehr heiß, begleitet von mehr saurer Sahne, die mit Salz und Pfeffer gewürzt ist.
Süßkartoffelpüree
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FAQ
Kann ich das Süßkartoffelpüree im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen füge etwas Milch oder Butter hinzu, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Kann ich das Süßkartoffelpüree einfrieren?
Ja, du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, es im Kühlschrank aufzutauen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren zu erwärmen.
Ist es möglich, ein Süßkartoffelpüree ohne Milchprodukte zuzubereiten?
Absolut! Du kannst die saure Sahne mit Alternativen wie Reis- oder Kokosnusscreme, Sojabutter oder ungesüßten pflanzlichen Getränken ersetzen.
Mit den Süßkartoffeln habe ich auch die Feta im Ofen mit Süßkartoffeln und Rosenkohl zubereitet.
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