Der im Glas gebackene Käsekuchen in der Mikrowelle ist ein typisch amerikanisches Dessert, der New Yorker Käsekuchen, der mit der Glasbacktechnik gebacken werden kann. Wie der Käsekuchen im Orangen-Glas oder der Schokoladen-Käsekuchen im Glas hat auch dieses Rezept eine Basis aus zerbröselten Keksen, eine Creme aus Frischkäse, Ricotta, etwas Sahne und Ei, alles garniert mit frischen saisonalen Früchten. Nach mehreren Versuchen, einen Kuchen mit der Mikrowellen-Glasbacktechnik herzustellen, ist für mich ein wichtiger Meilenstein erreicht. Taucht also ruhig ein in dieses cremige und superschnelle Dessert und serviert es direkt im Glas, habt keine Bedenken. Für dieses Dessert muss ich dem Glasback-Gruppe danken, sie haben mich ermutigt, mich dazu gebracht, Risiken einzugehen… und dafür kann ich nur allen danken!
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Probiert auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Glasbacken, Mikrowelle
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 767,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,42 (g) davon Zucker 44,45 (g)
- Proteine 16,17 (g)
- Fett 49,93 (g) davon gesättigt 15,15 (g)davon ungesättigt 9,39 (g)
- Fasern 2,24 (g)
- Natrium 395,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Gläser Käsekuchen
- 100 g Frischkäse
- 100 g Ricotta
- 50 ml flüssige frische Sahne
- 60 g Zucker (oder Erythrit)
- 1 Ei
- ein Viertel Vanilleschote (oder 2 Tropfen Essenz)
- 6 Digestive-Kekse
- 30 g Butter
- 6 Erdbeeren (oder Beeren oder andere Früchte)
- Einige Blätter Minze
Was Sie zum Glasbacken benötigen
- 1 Mikrowellenofen besser mit Inverter-Technologie
- 2 Einmachgläser 370 ml- oder 500 ml – mit dünner Dichtung
- 1 Zerkleinerer
- Elektrisches Rührgerät
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Verteilen Sie die Butter in einer Glasschüssel und schmelzen Sie sie etwa eine Minute lang bei 300 Watt in der Mikrowelle. In der Zwischenzeit geben Sie die Kekse in den Zerkleinerer und zerkleinern Sie sie in kurzen Intervallen fein. Fügen Sie dann die Butter hinzu und mixen Sie noch ein wenig, bis sie eingearbeitet ist.
Verteilen Sie die Keksbasis in den 2 Gläsern und drücken Sie sie am Boden fest, das geht gut mit einem Glas oder einem Fleischklopfer.
Schlagen Sie das Ei in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie mit den Rührgeräten zu arbeiten, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie den Frischkäse, die Ricotta, die Sahne und die Vanillesamen oder -tropfen hinzu. Ich gebe immer eine Prise Salz zu den Süßspeisen, das verstärkt die Süße und schafft ein Gleichgewicht der Aromen. Arbeiten Sie die Zutaten mit den Rührgeräten, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Creme erhalten.
Gießen Sie die Frischkäsecreme auf die Keksbasis in den Gläsern und klopfen Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um die Creme zu setzen. Reinigen Sie die Ränder der Gläser von möglichen Lebensmittelresten und verschließen Sie sie dann mit Deckel, Dichtung und jeweils 4 Klammern.
Stellen Sie ein Glas nach dem anderen in die Mikrowelle und beginnen Sie das Kochen für etwa 4 Minuten bei halber Leistung, ich bei 300 Watt von 600 Watt getesteter Leistung. Achten Sie in der letzten Minute des Kochens auf das Glas, auch indem Sie die Tür für einen Moment öffnen, da Sie das Kochen unterbrechen müssen, wenn der Käsekuchen fast bis zum Deckel aufgeht. Ich empfehle, den Käsekuchen mit Zutaten bei Raumtemperatur zuzubereiten, da kalte Lebensmittel aus dem Kühlschrank und/oder eine kalte Mikrowelle die Garzeit des Käsekuchens im Glas um bis zu 1 Minute variieren können.
Nach dem Kochen lassen Sie die geschlossenen Gläser ruhen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben, dann lassen Sie sie etwa 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Der Käsekuchen im Glas hält sich 10 Tage vakuumiert und im Kühlschrank.
Ziehen Sie die Dichtung sehr vorsichtig und entfernen Sie die Klammern. Garnieren Sie mit den Früchten und Minzblättern und servieren Sie den Käsekuchen im Glas. Er ist sowohl kalt als auch eine Stunde außerhalb des Kühlschranks ausgezeichnet.
Weitere Tipps und Varianten
Wenn ich den Käsekuchen in der Mikrowelle oder den in der Heißluftfritteuse mache, vielleicht ohne Zucker, mache ich große Portionen und bereite mir 2 Gläser des im Glas gebackenen Käsekuchens vor, die ich vakuumiert aufbewahren kann.
Sie können den Käsekuchen mit frischen Früchten garnieren oder die Orangenmarmelade im Glas oder die Blaubeerkonfitüre im Glas verwenden. Alternativ zur Frucht können Sie den Käsekuchen mit geschmolzener dunkler Schokolade oder einer hausgemachten zuckerfreien Nuss-Nougat-Creme garnieren.
