Kürbis-Pfannkuchen, eine herbstliche Variante der klassischen Pfannkuchen, perfekt um die Süße und Cremigkeit des Kürbisses zu nutzen, der einen zarten Geschmack und eine weiche Konsistenz verleiht. Sie sind ideal für Frühstück oder Brunch in den kälteren Monaten, wenn Kürbis Saison hat und seine warmen und erdigen Noten sich perfekt mit Gewürzen wie Zimt, Vanille (aber auch Ingwer und Muskatnuss) kombinieren.
Neben der Tatsache, dass sie eine leckere Wahl sind, bieten diese Pfannkuchen dank des Kürbisses, der von Natur aus reich an Vitaminen wie Vitamin A und Antioxidantien ist, einen reichhaltigeren Nährwert als die traditionelle Version. Ihre flauschige Konsistenz und der umhüllende Geschmack machen sie zu einem echten Komfortessen, ideal um den Tag mit einer herbstlichen Verwöhnung zu beginnen.
Wenn Kürbis ein Zutat ist, die du gerne kochst, verpasse nicht die Sammlung REZEPTE MIT KÜRBIS SÜSS UND SALZIG.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugierde hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 276,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,68 (g) davon Zucker 13,47 (g)
- Proteine 8,39 (g)
- Fett 8,50 (g) davon gesättigt 2,37 (g)davon ungesättigt 5,60 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 16,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kürbis (Püree)
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (mittel)
- 375 ml Milch
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Zimt
Werkzeuge
- Schüssel
- Waage
- Sieb
- Crepes-Pfanne
Zubereitung der Kürbis-Pfannkuchen
Beginne die Zubereitung der Kürbis-Pfannkuchen damit, den Kürbis zu reinigen und zu schälen.
Schneide ihn in nicht zu große Würfel.
Koche den Kürbis in kochendem Wasser für 20-25 Minuten oder bis er sehr weich wird.
Seihe ihn ab und lasse ihn abkühlen.
Stampfe den Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree. Wenn du möchtest, kannst du diese Aufgabe auch mit einem Mixer erledigen.
Füge dem Kürbispüree ein Ei hinzu und mische es mit einem Schneebesen oder einem Spatel, bis eine homogene Masse entsteht.
Setze die Zubereitung fort, indem du Zimt, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügst.
Gib dann nach und nach die Milch hinzu und rühre ständig um.
Siebe das 00-Mehl und das Backpulver in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und Zucker.
Mische mit einem Spatel, bis eine homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
Lasse den Pfannkuchenteig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne, möglichst mit flachem Boden.
Wenn du möchtest, kannst du sie mit einem Stück Butter einfetten.
Gib einen kleinen Schöpflöffel (ca. 60ml) Teig für jeden Pfannkuchen hinzu.
Backe sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Wende die Pfannkuchen mit einem Spatel und backe sie für zwei weitere Minuten.
Fahre fort, bis du den gesamten Teig verbraucht hast.
Serviere die Kürbis-Pfannkuchen sofort mit Honig, Marmeladen oder Ahornsirup.
Kürbis-Pfannkuchen
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FAQ
Kann ich anstelle von frischem Kürbis auch Dosenkürbis verwenden?
Ja, Dosenkürbis ist in Ordnung, solange es sich um 100% Kürbispüree ohne Zucker oder zugesetzte Zusatzstoffe handelt.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn gut um, bevor du ihn verwendest.
Können Kürbis-Pfannkuchen eingefroren werden?
Ja, du kannst sie einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, trenne sie mit Backpapier und bewahre sie in einem luftdichten Beutel bis zu 2 Monate auf.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja, natürlich! Du kannst das normale Mehl durch glutenfreies Mehl für Backwaren ersetzen.
Mit Kürbis habe ich auch die Kürbisplätzchen ohne Teig zubereitet.
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