Mehrkornbrot und Vollkornbrot, oder Kastenbrot, traditionelles Rezept und Bimby.

Vielseitig sowohl zum Frühstück als auch zum Snack, Abendessen und Mittagessen. Hervorragend als Beilage zu süßen oder herzhaften Speisen. Immer griffbereit, weich und duftend.

Einfach zu machen und mit sehr wenigen Zutaten.

Dieses Rezept eignet sich für zahlreiche Variationen, je nach dem Mehl, das Sie verwenden möchten. Mit demselben Grundrezept können Sie mit Mehrkornmehl oder Vollkornmehl oder Weißmehl kneten oder eine Mischung aus allen drei machen.

Zum Abschluss können Sie eine Mischung aus Sesam oder anderen Samen oder Granulaten darauf streuen.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

209,41 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 209,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,19 (g) davon Zucker 1,46 (g)
Proteine 6,40 (g)
Fett 3,83 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
Fasern 0,45 (g)
Natrium 388,87 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Mehrkornmehl (oder Vollkornmehl oder Manitoba-Mehl)
30 g extra natives Olivenöl
200 g Wasser
70 g Milch
5 g Honig
5 g Zucker
10 g Salz
7 g frische Hefe (oder 100 g Sauerteig)
nach Bedarf Sesam (oder andere Samen oder Granulate nach Wahl)

Wichtig

Werkzeuge

Was wir brauchen, um das zu machen

1 Kastenform 28×8 cm
1 Küchenmaschine oder der Bimby

Schritte

Teig in der Küchenmaschine

Wasser und Milch in einem Topf erwärmen und die Hefe auflösen.
Dann nach und nach das Mehl einrühren, während sich die Küchenmaschine bewegt, und kneten.
Sobald diese Zutaten vermischt sind, können Sie auch Honig und Zucker hinzufügen, nach einem Moment Salz und Öl.
Formen Sie einen Teig und an diesem Punkt werden Sie feststellen, dass der Teig fest ist. Alles in Ordnung
Ölen Sie einen Behälter ein, oder verwenden Sie Backpapier, oder auf die bemehlte Arbeitsfläche, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.
Nach dieser Stunde nehmen Sie es wieder und machen eine Runde Falten, lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen und wiederholen Sie die Falten.
Jetzt warten Sie auf das Aufgehen
Sobald der Teig verdoppelt ist, müssen Sie ihn ausrollen, und mit dem Nudelholz auf ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 cm ausbreiten.
Jetzt müssen Sie ihn vom schmalsten Ende des Teigs aufrollen, das die Länge des Behälters haben sollte, in dem Sie ihn backen werden.
Setzen Sie es wieder hinein und warten Sie auf das Aufgehen. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Milch und Öl, streuen Sie Samen darüber und backen Sie
180° für etwa 40/50 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen, bis es goldbraun ist.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und weitere zehn Minuten ohne Form im ausgeschalteten Ofen mit offenem Tür stehen lassen, um sicherzustellen, dass er auch am Boden gut trocknet.
Das Mehrkornbrot und Vollkornbrot ist fertig.
Verwenden Sie den Messbecher auf dem Deckel.
Geben Sie Wasser, Milch und Hefe, Honig und Zucker in die Schüssel. 3 Min bei 37° Stufe 1
Fügen Sie das Mehl hinzu, Knetstufe 4 Min. Geben Sie das Öl und das Salz hinzu und kneten Sie weitere 3 Min.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und einen Teig formen. An diesem Punkt werden Sie feststellen, dass der Teig fest ist. Alles in Ordnung
Ab hier folgen Sie den Anweisungen ab Punkt 3 wie oben angegeben.