Mit Nudelauflauf gefüllte Zucchini
Ein komplettes, günstiges Gericht zur Resteverwertung.
Wie oft ist noch ein Teller Spaghetti übrig, den keiner will, obwohl er so gut ist und es schade wäre, ihn wegzuwerfen?
Statt der klassischen, hochkalorischen Nudelomeletts hier die Lösung: warum nicht mit Gemüse kombinieren? Siehe zum Beispiel die Auberginen-Doppeldecker oder den Auberginen-Kranz.
Heute habe ich die Zucchini damit gefüllt:
Ich hatte noch einen schönen Teller Carbonara-Nudeln übrig (es hätte aber auch jede andere Sauce oder ein Risotto sein können), es war noch viel Sauce übrig und das war zu schade zum Wegwerfen, also habe ich mir Folgendes ausgedacht.
Sie können als Hauptgericht serviert werden, aber auch als Vorspeise, wenn Sie kleine Zucchini verwenden.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 194,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,58 (g) davon Zucker 0,29 (g)
- Proteine 9,30 (g)
- Fett 10,03 (g) davon gesättigt 2,70 (g)davon ungesättigt 1,74 (g)
- Fasern 2,04 (g)
- Natrium 236,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 3 Zucchini (je ca. 200 g)
- 200 Spaghetti (oder bereits gekochter Reis, bei mir Carbonara)
- 2 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Kräuter für Braten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Mit Nudelauflauf gefüllte Zucchini
Werkzeuge
Was wir brauchen, um sie zuzubereiten
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Melonenausstecher
- 2 Schüsseln
Schritte
Ab in die Küche
Schneidet die Enden der Zucchini ab, dann halbiert ihr sie längs in zwei gleich große Hälften.
Rautiert das Fruchtfleisch mit schrägen, sich kreuzenden Einschnitten und würzt es mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
Legt die Zucchini in eine mikrowellengeeignete Auflaufform und gart sie 8 Minuten in der Mikrowelle, mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Wenn sie gar sind, lasst sie abkühlen und höhlt sie dann mit einem Melonenausstecher aus.
Gebt das Fruchtfleisch beiseite und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Gebt noch etwas Salz und Pfeffer in die ausgehöhlten Zucchini und stellt sie verkehrt herum.
Während die Zucchini Wasser ziehen, bereitet ihr die Füllung vor.
Gebt die übriggebliebenen Nudeln in eine Schüssel, fügt die verquirlten Eier, die Hälfte des Provola und das ausgehöhlte Zucchinifleisch hinzu.
Vermengt alles und rollt die Pasta mit einer Gabel so zusammen, wie man sie essen würde, und füllt damit die Zucchini.
Zum Schluss gebt auf jede Zucchini den restlichen Provola, eine Prise Parmesan und Pfeffer, und…
Grillt sie bei 200 °C (Oberhitze/Grillfunktion) 5 Minuten oder länger, je nach Ofen und gewünschter Bräunung.
Fertig sind die mit Nudelauflauf gefüllten Zucchini. Guten Appetit.
Aufbewahrung und Variationen.
Mit Nudelauflauf gefüllte Zucchini. Das Gericht ist bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Tipp: Wenn die Pasta, die du verwenden möchtest, eine kurze Form hat, wie Penne, Fusilli oder ähnliches, empfehle ich, der Füllung Tomatensauce oder Béchamel hinzuzufügen, damit die Hohlräume der Pasta ausgefüllt werden.
