Der super einfache Zucchiniscake ist ein typisches Gericht aus Camaiore, einer kleinen Stadt in der Versilia-Region. Es ist wie ein herzhafter Kuchen, aber einfacher! Sehr schmackhaft, da es ein typisches Gericht der toskanischen Bauernküche ist und kein festes Rezept hat. Ich präsentiere euch mein Rezept, aber wie ich später erklären werde, kann man es personalisieren, wobei die Zucchini als Hauptzutat bleibt! Komplett vegan und perfekt, um es bei einem Picknick oder als Vorspeise mit Personen zu teilen, die diese Diät verfolgen oder Unverträglichkeiten haben. Wenn ich euch neugierig gemacht habe, folgt mir!
Für weitere leckere und schnelle Rezepte empfehle ich diese!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 90,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,67 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 6,93 (g)
- Fett 1,47 (g) davon gesättigt 0,23 (g)davon ungesättigt 0,89 (g)
- Fasern 3,38 (g)
- Natrium 1.951,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den super einfachen Zucchiniscake
Der Zucchiniscake hat als Hauptzutat die Zucchini, daher ist es ein typisches Gericht der Zucchinierntezeit. Die, die ich verwendet habe, sind weiße und knackige Zucchini, die in der Toskana sehr leicht zu finden sind. Sie enthalten im Vergleich zu anderen Sorten wenig Wasser und erzielen so ein perfektes Ergebnis. Heutzutage sind Zucchini immer erhältlich. Wenn Sie versuchen wollen, die aus dem Gewächshaus zu verwenden, müssen Sie berücksichtigen, dass sie wässriger sind und daher mehr Ruhezeit benötigen.
- 1 kg Zucchini (mit Blüte)
- 100 g frische Frühlingszwiebeln (ich habe rote, aber weiße sind besser)
- 35 g Salz
- 75 g Kichererbsenmehl
- 25 g Maismehl Fioretto
- Einige Zweige Thymian (frisch)
- 5 g Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 1 Sieb
- 1 Backform
- 1 Backpapier
Schritte
Zucchini mit Blüten auswählen. Diese vorsichtig abtrennen und mit einem feuchten Tuch reinigen. Zucchini waschen und die Enden entfernen.
Mit einem Roboter oder einer Mandoline die Zucchini in sehr dünne Ringe schneiden
Auf einem Schneidebrett die Zucchiniblüten grob schneiden
Auch die Frühlingszwiebeln grob schneiden und alles in einer großen Schüssel zusammenführen.
Das Salz in die Schüssel mit den Zucchini und Frühlingszwiebeln geben.
Sehr gut vermengen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
Mit einem Teller und einem Gewicht abdecken, um den Gemüse so viel Wasser wie möglich zu entziehen. Dieser wichtige Schritt kann mindestens eine Stunde bis zu zwei/drei Stunden dauern, je nachdem, wie „wässrig“ die Zucchini sind.
Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und trocknen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die ausgewählten Mehle vermengen. Ich habe Kichererbsenmehl und Maismehl Fioretto verwendet für eine körnigere und knusprigere Note, aber die Auswahl ist sehr vielfältig, wie wir später sehen werden!
Vermischen Sie in einer Schüssel die Gemüse und das Mehl, um die letzten Wasserrückstände vollständig zu absorbieren. Sollte noch Wasser vorhanden sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
Mit einem Teil des Öls abschließen.
Die gesamte Mischung verrühren, die jetzt bereit ist zum Backen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Mischung des super einfachen Zucchiniscakes darauf verteilen. Eine sehr dünne Schicht machen, so weit wie möglich verteilen. Mit dem restlichen Öl abschließen und mit Pfeffer bestreuen
Im vorgeheizten Ofen bei 200/220 Grad und statisch für mindestens 25 Minuten oder bis er goldbraun und trocken ist, backen.
Mit wildem Thymian oder Basilikum bestreuen, eine Viertelstunde ruhen lassen und dann servieren. Der super einfache Zucchiniscake ist bereit als Vorspeise oder Snack oder als vollständige Mahlzeit, wenn man Mehl aus Hülsenfrüchten verwendet.
Der super einfache Zucchiniscake hält sich abgedeckt im Kühlschrank für ein paar Tage. Man muss ihn nur im Ofen aufwärmen, um seine Knusprigkeit wiederzugewinnen. Habt ihr ihn schon mal gegessen? Kommt und sagt es mir auf Instagram!
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Mehl kann ich verwenden?
Der traditionelle Zucchiniscake wird aus Weißmehl gemacht, aber man kann alle möglichen Mehle verwenden: Dinkel, Grieß, Vollkorn, Hülsenfrüchte, man kann kreativ sein und jedes Mal einen neuen Geschmack finden
Kann ich die Zucchini ersetzen?
Diese Zubereitung kann mit jedem Gemüse gemacht werden, das jedoch vorher „ausgeblutet“ hat; eine schöne Variante könnten Auberginen sein
