Name: Windbeutel mit Schokoladencreme
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 30 Windbeutel
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 30 Windbeutel (siehe mein Rezept); 500 g Vollmilch; 170 g Zucker (oder 50 g Süßstoff); 30 g Maisstärke (Maizena) (oder Reisstärke); 130 g Eigelbe; 1 Päckchen Vanillin; 30 g Kakaopulver (ungesüßt); 60 g Butter; 80 g Zartbitterschokolade 60–69%; nach Belieben gehackte Mandeln (oder Walnüsse oder nach Belieben)

Windbeutel mit Schokoladencreme

Traditionelles Rezept und mit dem Bimby

Kleine Schatztruhen voller absoluter Köstlichkeit, gefüllt mit Schokoladencreme – ein wahrer Gaumenschmaus

Auf Sizilien kennen wir die Schokolade aus Modica, ein bekanntes italienisches Produkt für seinen Geschmack und seine Echtheit. Sie hat sehr alte Ursprünge und geht auf die spanische Herrschaft in Sizilien zurück, als die Verarbeitung genau in der „Grafschaft Modica“ eingeführt wurde, einst die größte im Königreich Sizilien.

Im Beitrag ist auch der Link enthalten, um das Pâte-à-Choux-Grundrezept für die Windbeutel zu finden.

Zutaten

Einkaufsliste

30 Windbeutel (siehe mein Rezept)
500 g Vollmilch
170 g Zucker (oder 50 g Süßstoff)
30 g Maisstärke (Maizena) (oder Reisstärke)
130 g Eigelbe
1 Päckchen Vanillin
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
60 g Butter
80 g Zartbitterschokolade 60–69%
nach Belieben gehackte Mandeln (oder Walnüsse oder nach Belieben)

Windbeutel mit Schokoladencreme

Küchenutensilien

Was wir zum Zubereiten brauchen

2 Töpfe oder den Bimby
2 Backbleche
1 Backofen
1 Spritzbeutel
1 Messer
1 Tablett

Schritte

Vorbereitungen für beide Verfahren

Um die Schokoladen-Puddingcreme zuzubereiten, hackt zunächst die Schokolade und bereitet eine Schüssel mit ausreichend Eiswasser vor, in die später die Schüssel mit der frisch zubereiteten Creme gestellt wird.
Erhitzt die Milch mit dem Vanillin und lasst sie fast aufkochen.
Gleichzeitig könnt ihr in einem anderen Topf Zucker oder Süßstoff geben und die Eigelbe hinzufügen.
Alles mit einem Schneebesen verrühren,
Sobald die Masse homogen ist, die Maisstärke und eine Prise Salz dazugeben.
Gebt etwas heiße Milch zur Masse und rührt gut, dann nach und nach den restlichen Milchanteil unter ständigem Rühren mit dem Handbesen ein.
Gebt die Mischung zurück auf den Herd und lasst die Creme bei mittlerer Hitze andicken,
Schmelzt die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad
und hebt sie mit einem Spatel unter die Creme.
Deckt die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und stellt sie in die Schüssel mit dem Eis.
Sobald sie abgekühlt ist, könnt ihr sie im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bevor ihr unsere Windbeutel füllt.
Mit diesem Rezept könnt ihr sie problemlos zu Hause herstellen oder fertig kaufen.
Klickt hier und findet alle Hinweise, um sie selbst zu machen
Gebt die Milch in den Mixtopf und kocht: mit dem Gareinsatz anstelle des Messbechers 1 Min./100°C/Stufe 2.
Zucker oder Süßstoff, Vanillin, Stärke und Kakaopulver zugeben und kochen: 6 Min./100°C/Stufe 3.
Eigelbe zugeben und weiterhin mit dem Gareinsatz: 3 Min./90°C/Stufe 3 garen. In der Zwischenzeit einen großen Behälter zur Hälfte mit Wasser und Eis füllen.
Butter und Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und vermischen: 30 Sek./Stufe 6.
Die Creme in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
Die Schüssel in das Wasser-Eis-Bad stellen und abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommt.
Mit der Spitze eines kleinen Messers die Windbeutel am Boden anstechen, dann den Spritzbeutel mit der Creme füllen und alle Windbeutel füllen.
Mit der restlichen Creme auf jeden Windbeutel einen kleinen Tupfen setzen und sie dann in Mandel- oder andere Nussbrösel tauchen.
Fertig sind die Windbeutel mit Schokoladencreme.