Profiterole Schwarz-Weiß mit Nougat, traditionelles Rezept und Bimby.

Das heutige Dessert spricht Sizilianisch, angefangen damit, dass wir in Sizilien den Profiterole Schwarz-Weiß nennen und ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten: Schokolade, Kaffee und auch Nougat.

Im Gegensatz zu den ersten beiden, die mit Sahne gefüllt sind, ist der Schwarz-Weiß mit Nougat mit einer Mandel-Schokoladen-Creme gefüllt, die nach Nelken und Zimt duftet.

Für das Rezept werden auch Windbeutel aus Brandteig benötigt, hier ist das Rezept, klicken Sie hier.

Alternativ können Sie auch fertige kaufen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Regionale Italienische
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

359,85 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 359,85 (Kcal)
Kohlenhydrate 33,16 (g) davon Zucker 23,44 (g)
Proteine 9,09 (g)
Fett 21,81 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 8,60 (g)
Fasern 2,31 (g)
Natrium 108,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

20 Windbeutel
4 Esslöffel Mandelmehl (plus für die Dekoration)
1 Ei
3 Eigelb
25 g Butter
150 g Zucker
40 g Maisstärke (Maizena)
600 g Milch
1 Prise gemahlene Nelken
1 Päckchen Vanille
1 Prise gemahlener Zimt
30 g Mandeln (zur Dekoration)

Werkzeuge

Was wir brauchen, um es zu machen

1 Spritzbeutel
2 Töpfe oder der Bimby
2 Schüsseln

Schritte

Erhitze die Milch mit den Nelken, der Vanille und dem Zimt.
Inzwischen in einer Schüssel das Ei, die Eigelbe, das Mehl, das Mandelmehl, den Zucker geben und mit einem Schneebesen mischen.
Sobald die Milch erhitzt ist, nach und nach die Eimischung in den Topf geben und gut mit dem Schneebesen mischen. Wieder auf den Herd stellen und eindicken lassen. Dann vom Herd nehmen.
Währenddessen die Butter mit der Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, kräftig rühren
und zur Creme hinzufügen und rühren.
Mit Frischhaltefolie abdecken
Sobald die Creme abgekühlt ist, füllen Sie einen Spritzbeutel, stechen Sie die Windbeutel an und füllen Sie sie.
Alle Windbeutel in eine Schüssel geben und nachdem Sie alle gefüllt haben, in die Creme tauchen und mit den Händen wenden.
Jetzt die Windbeutel auf einem Tablett zu einer Pyramide stapeln und schließlich mit der restlichen Creme aus der Schüssel den Kuchen nochmals bedecken.
Mit einer Prise Mandeln bestreuen und mit weiteren ganzen Mandeln dekorieren.
Den Behälter mit der Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel herunterziehen und die Butter hinzufügen. 3 Min. bei 100°C mit dem Körbchen anstelle des Messbechers Stufe 1 schmelzen.
Die Milch mit den Nelken, der Vanille und dem Zimt hinzufügen. 1 Min. Stufe 1 mischen.
Das Ei, die Eigelbe, das Stärkemehl, das Mandelmehl, den Zucker hinzufügen und mit dem Körbchen anstelle des Messbechers 7 Min./90°C/Stufe 4 kochen.
Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Sobald die Creme abgekühlt ist, füllen Sie einen Spritzbeutel, stechen Sie die Windbeutel an und füllen Sie sie. Alle Windbeutel in eine Schüssel geben und nachdem Sie alle gefüllt haben, in die Creme tauchen und mit den Händen wenden.
Jetzt die Windbeutel auf einem Tablett zu einer Pyramide stapeln und schließlich mit der restlichen Creme aus der Schüssel den Kuchen nochmals bedecken.
Mit einer Prise Mandeln bestreuen und mit weiteren ganzen Mandeln dekorieren