Namelaka aus weißer Schokolade, Rezept für eine Creme auf Basis von weißer Schokolade, die ohne Eier, Mehl oder Stärke zubereitet wird, aber unglaublich leicht und samtig ist. Diese Creme ist natürlich glutenfrei.
Die Namelaka wurde von einem japanischen Konditor kreiert und ihr Name bedeutet buchstäblich ultra-cremige Creme. Dank ihrer Konsistenz kann die Namelaka sowohl als Füllung als auch als Creme verwendet werden und ist daher perfekt, um Tartes, Cream Tarts zu füllen, aber auch um Torten und Cupcakes zu dekorieren.
Die Variante mit weißer Schokolade ist die Grundversion, aber im Laufe der Zeit wurden viele verschiedene Geschmäcker perfektioniert.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 214,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,93 (g) davon Zucker 13,78 (g)
- Proteine 2,48 (g)
- Fett 16,77 (g) davon gesättigt 4,41 (g)davon ungesättigt 2,31 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 19,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Weiße Schokolade
- 200 g Frische flüssige Sahne
- 100 g Milch
- 3 g Gelatine
Werkzeuge
- 2 Kleine Töpfe
- Schüssel
- Schneebesen
- Stabmixer
Rezept Namelaka aus weißer Schokolade
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Starte die Zubereitung der Namelaka aus weißer Schokolade, indem du die Gelatine für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichst.
Nachdem du sie zerkleinert hast, schmilz die weiße Schokolade mit der Methode deiner Wahl: auf dem kleinen Herd bei schwacher Hitze, im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Gib die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Erhitze die Milch in einem kleinen Topf.
Abtropfen lassen und die Gelatine ausdrücken, zur heißen Milch geben und schnell mit dem Schneebesen umrühren, um sie aufzulösen.
Füge die Milch mit der Gelatine in drei Portionen zur geschmolzenen weißen Schokolade hinzu.
Stelle sicher, dass Schokolade und Milch jedes Mal vollständig vermischt sind, bevor du weitere Milch hinzufügst.
Gieße die frische flüssige Sahne in einem dünnen Strahl in die Schüssel und rühre dabei mit dem Schneebesen von Hand.
Püriere nun alles für eine halbe Minute mit einem Stabmixer, ohne Luft einzuarbeiten: du erhältst eine sehr flüssige Mischung, aber keine Sorge, das ist völlig normal.
Decke alles mit Frischhaltefolie ab und lasse die Creme für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Die Namelaka aus weißer Schokolade ist bereit, in deinen Rezepten verwendet zu werden.
Namelaka aus weißer Schokolade
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