Schritte

• Lassen Sie die Butter auf Raumtemperatur kommen.

  Waschen Sie die Kartoffeln gut und kochen Sie sie mit der Schale, bis sie gar und weich sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.

  Jetzt die Kartoffeln abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken, dann die Butter hinzufügen und mischen, bis sie schmilzt

  

• Erhitzen Sie die Milch und lösen Sie die Bierhefe und den Zucker darin auf.

  Mischen Sie und fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie gut.

  Geben Sie die ganzen Eier hinzu und mischen Sie mit der Gabel.

  

• Sobald die Eier gut eingearbeitet sind, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, zuerst mit einer Gabel und dann

  

• kneten Sie mit den Händen weiter, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten.

  Es ist an der Zeit, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu legen und 10 Minuten gut zu kneten, bis er glatt wird.

• Legen Sie den Teig für die neapolitanischen Graffe in eine Schüssel, bedeckt mit einem sauberen Tuch oder mit Frischhaltefolie, und lassen Sie ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

  

• Nach der Zeit den Teig entnehmen und mit den Händen entlüften, dann mit den Handflächen drücken, bis er etwa einen Finger dick ist.

  Diese Operation könnte auch mit einem Nudelholz durchgeführt werden, aber achten Sie darauf, das Sie den Teig sanft glätten, um das Gehen nicht zu zerstören

  

• In der Zwischenzeit schneiden Sie Quadrate aus dem Backpapier in der Größe Ihrer Graffe.

  Nehmen Sie nun 2 Ausstechformen oder ein Glas und einen Flaschendeckel, die wir verwenden werden, um den Donut und das Loch in der Mitte zu erstellen

  

• Legen Sie alle Donuts, die Sie gemacht haben, auf ein Backblech über die Backpapierquadrate und lassen Sie sie weitere 50 Minuten gehen, bedeckt mit einem Tuch.

  

• Am Ende der Gehzeit erhitzen Sie reichlich Samenöl und, sobald es heiß genug ist, frittieren Sie ein oder zwei Graffe gleichzeitig mit dem gesamten Papier, frittieren Sie einen Moment und drehen Sie dann um, um das Papier zu entfernen.

  Fahren Sie fort, bis jeder Donut gut gebräunt ist.

  

• Dann legen Sie die napoletanischen Graffe auf saugfähiges Papier und wälzen sie sofort in Kristallzucker, damit es haftet.

  

• Geben Sie die Zitronenschale und den Zucker in den Mixtopf, pulverisieren Sie: 10 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

  Geben Sie die Milch und die Hefe in den Mixtopf, lösen Sie auf: 1 Min./37°C/Stufe 2.

• Fügen Sie den aromatisierten Zitronenzucker, die Butter, die Kartoffeln, das Mehl 00, das Mehl und die Eier hinzu, kneten Sie: Knetstufe /3 Min..

• Geben Sie den Teig für die neapolitanischen Graffe in eine Schüssel, bedeckt mit einem sauberen Tuch oder mit Frischhaltefolie, und lassen Sie ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

  

• Nach der Zeit den Teig entnehmen und mit den Händen entlüften, dann mit den Handflächen drücken, bis er etwa einen Finger dick ist.
  

• Diese Operation könnte auch mit einem Nudelholz durchgeführt werden, aber achten Sie darauf, das Sie den Teig sanft glätten, um das Gehen nicht zu zerstören.

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• Nehmen Sie nun 2 Ausstechformen oder ein Glas und einen Flaschendeckel, die wir verwenden werden, um den Donut und das Loch in der Mitte zu erstellen

• Legen Sie alle Donuts, die Sie gemacht haben, auf ein Backblech über die Backpapierquadrate und lassen Sie sie weitere 50 Minuten gehen, bedeckt mit einem Tuch.

  

• Am Ende der Gehzeit erhitzen Sie reichlich Samenöl und, sobald es heiß genug ist, frittieren Sie ein oder zwei Graffe gleichzeitig mit dem gesamten Papier, frittieren Sie einen Moment und drehen Sie dann um, um das Papier zu entfernen.
  Fahren Sie fort, bis jeder Donut gut gebräunt ist.

  

• Dann legen Sie die napoletanischen Graffe auf saugfähiges Papier und wälzen sie sofort in Kristallzucker, damit es haftet.

  

• Die napoletanischen Graffe sind bereit von Weihnachten bis… Karneval