Der Salat mit gekochten Eiern und Avocado ist ein sehr einfaches, sehr schmackhaftes, farbenfrohes Rezept, das als einzigartiges Gericht betrachtet werden kann, das Beilage und Hauptgericht in einem vereint, aber auch als Vorspeise serviert werden kann. Es kann nach Belieben personalisiert werden, je nach unseren Bedürfnissen und persönlichen Vorlieben. Der Salat mit Eiern und Avocado enthält weder Gluten noch Laktose, da das köstliche Dressing auf der Basis von fettarmem griechischem Joghurt ohne Laktose zubereitet wird. Genießen wir ihn kalt oder als Lunchpaket bei der Arbeit oder in der Freizeit, und er kann auch lange im Voraus zubereitet werden, außer der Avocado, die erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte, um Oxidation zu vermeiden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 gekochte Eier
- 1 Avocado
- 10 Kirschtomaten
- 1 Zitrone
- 300 g griechischer Joghurt 0% Fett (auch laktosefrei)
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Chili (oder Paprika, scharf oder mild)
Schritte
Kochen wir die Eier wie gewohnt, wobei wir darauf achten, die Kochzeit nicht zu verlängern, um zu vermeiden, dass sie schwer verdaulich werden (das Eigelb im Inneren nimmt eine grünliche Färbung an). Lassen wir sie gut abkühlen und schälen wir sie dann. Um sie problemlos zu schneiden, sollten die gekochten Eier mindestens 5 Stunden vorher zubereitet werden.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Begleitdressing vor. Gießen wir den griechischen Joghurt (ich bevorzuge ihn, weil er dichter und kompakter ist, aber nichts hindert uns daran, den klassischen weißen Naturjoghurt, der viel flüssiger ist, zu verwenden) in eine große Schüssel, fügen wir einen Esslöffel Olivenöl, Paprika oder Chili (oder andere Gewürze nach Belieben), etwas abgeriebene Zitronenschale und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu (dies dient dazu, den Geschmack des Dressings insgesamt zu verstärken) und schmecken wir mit feinem Salz ab. Vermischen wir alles, decken wir es ab und stellen wir es in den Kühlschrank, um es zu aromatisieren.
Wenn die Eier kalt sind, schneiden wir sie und legen sie auf einen Teller (oder auf einzelne Teller, je nach Bedarf).
Nur wenige Minuten bevor wir den Salat genießen, schneiden wir die Schale der Avocado rundherum mit einem Messer ein. Drehen wir die beiden Hälften der Avocado in entgegengesetzte Richtungen, um sie in zwei Hälften zu teilen.
Entfernen wir den großen Kern in der Mitte und helfen wir uns mit einem Teelöffel, das gesamte Fruchtfleisch zu entnehmen, ohne es zu zerbrechen (wenn die Avocado weniger reif ist, schälen wir sie mit einem Messer).
Nachdem wir die beiden Hälften ohne Schale gewonnen haben, schneiden wir sie dünn und legen sie zusammen mit den gekochten Eiern.
Waschen wir die Kirschtomaten und schneiden wir sie in zwei oder vier Teile (je nach Größe) und legen wir sie ebenfalls auf den Teller mit den anderen Zutaten.
Würzen wir den Salat aus gekochten Eiern und Avocado großzügig mit dem Joghurtdressing.
Dieser köstliche und nahrhafte Salat kann auch als Füllung für ein leckeres Sandwich verwendet werden.
Die zusätzliche Idee: Der Salat mit gekochten Eiern und Avocado kann auch mit anderen Zutaten angereichert werden, wie zum Beispiel Pilaw-Reis, frischen rohen Bohnen, Croutons usw.
