Toskanische Schwarzkohlsuppe
Traditionelles Rezept und Thermomix
Es ist ein veganes, schmackhaftes, vollständiges, gesundes, wirtschaftliches, anti-verschwendetes Gericht, ideal, um die verschiedenen Zutaten zu verwenden.
Die Toskanische Schwarzkohlsuppe ist eine einfach zuzubereitende Gemüsesuppe mit köstlichem Geschmack. Typisch für die Herbst- und Wintersaison.
Wir verwenden Schwarzkohl, eines der nährstoffreichsten Gemüse, Cannellini-Bohnen und verschiedene Gemüse, und das unverzichtbare toskanische Sciapo-Brot, das heißt ohne Salz, aber Sie können auch jedes andere hausgemachte Brot verwenden.
Außerdem schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 386,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,24 (g) davon Zucker 6,71 (g)
- Proteine 13,06 (g)
- Fett 11,86 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 0,54 (g)
- Fasern 10,53 (g)
- Natrium 545,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g toskanisches Brot (oder ein anderes hausgemachtes Brot nach Wahl)
- 60 g Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 150 g Karotten
- 600 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder gekocht mit ihrem Wasser)
- 3 Bündel Schwarzkohl
- 200 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
Was wir brauchen für
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf geräumig
Schritte
Toskanische Schwarzkohlsuppe
Das Soffritto.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel, die 2 Karotten und die 2 Selleriestangen mit einem Messer.
Erwärmen Sie 4 Esslöffel Öl in einem Topf, fügen Sie dann das Gemüse hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit entfernen Sie den zentralen Stiel von den Kohlblättern, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
Jetzt, da das Soffritto geröstet ist, fügen Sie die Kartoffeln in den Topf hinzu und…
die Schwarzkohlblätter, und lassen Sie alles einige Minuten anbraten, indem Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fügen Sie den in einem Glas heißem Wasser verdünnten Tomatenmark hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Während der Topf köchelt, nehmen Sie die Hälfte der gekochten Bohnen und pürieren Sie sie.
Dann fügen Sie sie zusammen mit den verbliebenen ganzen Bohnen hinzu, so erhalten wir viel Cremigkeit.
Jetzt servieren:
Ich habe eine Schüssel verwendet, legen Sie die Brotscheiben auf den Boden und gießen Sie die heiße Suppe darüber, lassen Sie sie weitere 15 Minuten einweichen, bis das Brot darunter gut durchweicht ist, und dann servieren Sie sie.
Die Toskanische Schwarzkohlsuppe ist fertig.
Geben Sie die Hälfte der abgetropften Bohnen in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 10 Min. Stufe 10. Sammeln Sie sie mit dem Spatel und fügen Sie sie zu den restlichen zuvor abgetropften Bohnen hinzu. Verwerfen Sie das Kochwasser nicht, setzen Sie es beiseite, da wir es später benötigen werden.
Waschen und trocknen Sie den Mixtopf
Schälen Sie die Zwiebel, die 2 Karotten und die 2 Selleriestangen, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Mixtopf, zerkleinern Sie sie 10 Sek. Stufe 5. Sammeln Sie sie mit dem Spatel und fügen Sie 4 Esslöffel Olivenöl hinzu.
Lassen Sie sie 4 Min. bei 110°C im Rückwärtsgang Stufe Löffel anbraten.
In der Zwischenzeit entfernen Sie den zentralen Stiel von den Kohlblättern, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen, und schneiden Sie die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
Jetzt, da das Soffritto geröstet ist, fügen Sie die Schwarzkohlblätter und die Kartoffeln in den Mixtopf hinzu, setzen Sie das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf und lassen Sie es 3 Min. im Rückwärtsgang bei 100°C Stufe 1 anbraten.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie den in einem Glas heißem Wasser verdünnten Tomatenmark hinzu, decken Sie ihn mit dem Garkörbchen ab und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten bei 100°C im Rückwärtsgang Stufe 1 köcheln.
Fügen Sie die ganzen Bohnen zusammen mit den pürierten Bohnen und 2 Gläsern des Kochwassers der Bohnen in den Mixtopf hinzu. In jedem Fall sollten die Zutaten immer mit Flüssigkeit überdeckt sein, plus ein Fingerbreit. Lassen Sie alles weitere 20 Minuten mit dem Garkörbchen bei 100°C im Rückwärtsgang Stufe 1 kochen
Servieren: Ich habe eine Schale verwendet, legen Sie die Brotscheiben auf den Boden und gießen Sie die heiße Suppe darüber, lassen Sie sie weitere 15 Minuten einweichen, bis das Brot darunter gut durchweicht ist, und
Unser Freund Thermomix hat uns auch heute geholfen, die Toskanische Schwarzkohlsuppe zuzubereiten
Die Toskanische Schwarzkohlsuppe: kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und wenn Sie sie einfrieren möchten, überspringen Sie den Schritt, das Brot unter die Suppe zu legen, und fügen Sie es erst hinzu, wenn Sie sie aufwärmen und servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Toskanische Schwarzkohlsuppe
Kann ich die Art der Hülsenfrucht ändern?
Ja, du kannst jede Art verwenden
